Königsberger Klopse con besciamella e capperi
Ingredienti
Polpette
- 500g di carne macinata, mista
- ½ tazza di pangrattato
- 70ml di latte
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- Olio, per friggere
Besciamella
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di burro
- 100 ml di panna
- 400 ml di brodo, acqua delle polpette
- Sale qb
- 1 bicchiere di capperi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di zucchero
Utensili
- coltello
- tagliere
- ciotola
- pentola
- schiuma
- padella
- frusta
Istruzioni
Preparare gli gnocchi
- Sbucciare e tritare finemente l’aglio e la cipolla.
- Mettere in una ciotola il trito misto, il pangrattato, il latte, l’aglio e la cipolla.
- Aggiungere le uova, il sale e il pepe nero e mescolare bene.
- Usa il composto di carne macinata per formare dei piccoli gnocchi.
- Cuocere gli gnocchi in una casseruola con acqua salata per 10-12 minuti.
Preparare la besciamella
- Sciogliere il burro in una casseruola, spolverare con farina e sudare mescolando .
- Sfumare gradualmente con l’acqua di cottura e la panna.
- Fare bollire, unire i capperi e il succo di limone.
- Condire a piacere con sale, pepe e zucchero.
- Immergere gli gnocchi nella salsa e scaldare brevemente.
- Servi il Königsberger Klopse con patate lesse, purè di patate o riso.
