Luccio ripieno con funghi e cipolle

Luccio ripieno con funghi e cipolle

Porzioni: 6 persone | Tempo di preparazione: 100 minuti

Il pesce preparato secondo questa ricetta è praticamente privo di lische, è facile da tagliare al coltello ed è molto gustoso. Il luccio ripieno con funghi e cipolle non solo ha un sapore delizioso, ma farà brillare anche ogni banchetto. Il pesce viene prima privato della pelle e poi farcito con un composto di filetto di pesce, baguette, funghi e cipolle. Cotto al forno, questo piatto ha un sapore davvero unico.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Luccio ripieno con funghi e cipolle
Luccio ripieno con funghi e cipolle

Porzioni: 6 persone | Preparazione: 100 minuti

Il pesce preparato secondo questa ricetta è praticamente privo di lische, è facile da tagliare al coltello ed è molto gustoso. Il luccio ripieno con funghi e cipolle non solo ha un sapore delizioso, ma farà brillare anche ogni banchetto. Il pesce viene prima privato della pelle e poi farcito con un composto di filetto di pesce, baguette, funghi e cipolle. Cotto al forno, questo piatto ha un sapore davvero unico.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: Natale | Regione: Europa | Preparazione: Cottura al forno | Menù: piatti di pesce | Cucina: Ricette lettoni

Ingredienti

  • 1 luccio, 1200-1400 g
  • 200-250 g baguette
  • 250 ml di latte
  • 350 g di funghi
  • 1 cipolla
  • 2-3 cucchiai di olio vegetale, + qualcosa per ungere
  • 2 uova
  • sale , qb
  • Pepe nero, qb
  • Verdure a foglia, qb, opzionale
  • Maionese, qb, opzionale
  • Olive, qb, opzionale
  • Pomodorini, qb, opzionale
  • Mirtilli rossi, qb , facoltativo
  • limone, qb, facoltativo

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • ciotola
  • padella
  • tritacarne
  • foglio di alluminio
  • teglia
  • carta da forno
  • stuzzicadenti

Istruzioni

  1. Pulire il luccio e sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
  2. Tagliare la testa ed eliminare le branchie.
  3. Tagliare con cura la pelle dal lato della testa e staccare lentamente la pelle dal pesce come una calza.
  4. Utilizzare un coltello per separare le pinne.
  5. Uno pochi centimetri prima della coda, incidere la spina dorsale.
  6. Separare i filetti di pesce dalle lische e metterli in una ciotola.
  7. Separare le fette di baguette dalla crosta, tagliarle a pezzi grossi e mettere a bagno nel latte.
  8. Sbucciare le cipolle e tritarle molto finemente insieme ai funghi .
  9. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
  10. Far soffriggere i funghi fino a quando il liquido non sarà evaporato.
  11. Aggiungere le cipolle e cuocere per altri 3-4 minuti.
  12. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
  13. Filetto di pesce Macinare una volta con il tritacarne.
  14. Poi unire i funghi, la cipolla e il pane leggermente strizzato.
  15. Passare attraverso il tritacarne. tritacarne ancora.
  16. Mescolare in una ciotola le uova, il sale e il pepe con il resto del ripieno.
  17. Ricoprire con cura la pelle del pesce con il ripieno.
  18. Mettere un po’ di ripieno nella ciotola e incollarlo con cura con il resto del pesce.
  19. Rivestire la teglia con carta da forno e ungerla leggermente.
  20. Disporre il pesce su di essa.
  21. Fare diversi fori con uno stuzzicadenti nella pelle.
  22. Spruzzare il luccio con olio e coprire con un foglio di alluminio.
  23. Infornare il pesce e infornare a 180°C per circa 50-60 minuti.
  24. Togliere la pellicola circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
  25. Far raffreddare il pesce finito e metterlo su un piatto.
  26. Servire il luccio ripieno con verdure a foglia, maionese, olive, pomodorini, mirtilli e fettine di limone e servi immediatamente.