Macarons pupazzi di neve con ganache al caffè per Natale

Istruzioni

Preparare i Macarons pupazzi di neve

1. Macinare insieme le mandorle e lo zucchero a velo in un frullatore. Questo renderà il composto molto fine in seguito.
2. Disponi il composto su una teglia foderata con un tappetino in silicone.
3. Fai asciugare in forno preriscaldato per 5 minuti, quindi setaccia di nuovo in una ciotola.
4. Nel composto di mandorle, aggiungere 55 g di albumi, con un Impastare bene la spatola di silicone.
5. Fai bollire lo zucchero in una casseruola con acqua e fai sobbollire per 5 minuti fino a formare uno sciroppo.
6. Montare bene l’albume rimasto con un mixer.
7. Versare l’albume sciroppo leggermente raffreddato lungo la parete negli albumi. Il composto deve raddoppiare.
8. Aggiungere con cura il composto di albumi al composto di mandorle.
9. Versare il composto in una sac à poche.
10. Poi sformare i macarons a forma di pupazzo di neve su una teglia: prima strizzate un cerchio con un di diametro e poi uno più piccolo sopra, in modo che si tocchino.
11. Lasciare asciugare i gusci dei macaron per circa 30-40 minuti.
12. Quindi infornare per 12 minuti a 160°C.
13. Lasciare raffreddare i gusci dei macaron sfornati finiti .

Preparare la ganache al caffè

1. Aggiungere i chicchi di caffè alla panna nella pentola e portare a bollore.
2. Lasciare riposare la panna per 4 ore per ottenere un ottimo aroma di caffè.
3. Filtrare la panna e portare ad ebollizione. far bollire di nuovo.
4. Versare la panna calda sul cioccolato tritato .
5. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere il burro fuso.
6. Conservare in frigorifero la ganache e montarla prima di utilizzarla.
7. Assemblare i macarons pupazzo di neve
8. Riempire la sac à poche con la ganache al caffè.
9. Applicare la panna al centro dei macaron.
10. Ricoprire con l’altra metà dei macaron e premere leggermente.

Per decorare

1. Per la glassa setacciare i macaron zucchero a velo in una ciotola .
2. Aggiungere l’albume e sbattere per qualche minuto.
3. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua.
4. Dividere il composto in tre ciotole.
5. Colorare con nero, rosso e colorante alimentare arancione.
6. Crea il composto in tre sac à poche separate con una punta molto sottile e perforata.
7. Ora metti gli occhi, la bocca, i bottoni, il naso e la sciarpa sui macaron e lasciali asciugare.
8. I simpatici pupazzi di neve dei macaron sono fatti!