Manzo fritto con patate, cipolle e salsa di panna acida

4 persone | 43 minuti

In Svezia, questo piatto si chiama Rydberg, in onore dell’hotel e ristorante di Stoccolma che era popolare già nel 19° secolo. La preparazione non cambia da anni e si fa allo stesso modo: carne, cipolle e patate vengono fritte separatamente, quindi adagiate l’una accanto all’altra nel piatto e servite con salsa di senape e, a piacere, con tuorlo d’uovo crudo . L’arrosto di manzo con patate, cipolle e salsa di panna acida è gustoso, saporito e molto abbondante. Provalo e lasciati convincere.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Manzo fritto con patate
Manzo fritto con patate

4 persone | 43 minuti

In Svezia, questo piatto si chiama Rydberg, in onore dell’hotel e ristorante di Stoccolma che era popolare già nel 19° secolo. La preparazione non cambia da anni e si fa allo stesso modo: carne, cipolle e patate vengono fritte separatamente, quindi adagiate l’una accanto all’altra nel piatto e servite con salsa di senape e, a piacere, con tuorlo d’uovo crudo . L’arrosto di manzo con patate, cipolle e salsa di panna acida è gustoso, saporito e molto abbondante. Provalo e lasciati convincere.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • ½ cucchiaio di senape in grani
  • ½ cucchiaio di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 450 g di patate
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • sale, qb
  • pepe nero , qb
  • 2 cipolle
  • 300 g di manzo
  • erbe aromatiche, qb
  • 2 tuorli d’uovo, facoltativo

Istruzioni

  1. Per la salsa, mettere in una ciotolina entrambi i tipi di senape, zucchero a velo e panna acida.
  2. Mescolare bene, si può usare più o meno senape a seconda dei gusti.
  3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa un centimetro e mezzo.
  4. Scaldare un cucchiaio di burro e un cucchiaio di olio vegetale in una padella.
  5. Far soffriggere le patate per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorate, aggiustare di sale e pepe.
  6. Adagiarvi sopra le patate un piatto caldo, coprite con un foglio di alluminio.
  7. Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzetti.
  8. Scaldate un cucchiaio di burro in una padella.
  9. Sbollentate le cipolle per circa 5-6 minuti finché non saranno morbide ma non dorate.
  10. Quindi togliere e tenere in caldo.
  11. Carne di manzo a pezzi della stessa dimensione Tagliare a pezzi, come patate o leggermente più grandi.
  12. Riscaldare l’olio vegetale rimanente nella padella.
  13. Far soffriggere la carne per circa 3-4 minuti, salare e pepe.
  14. Disporre le patate, le cipolle e la carne una accanto all’altra sul piatto caldo.
  15. G Servire il roast beef con la salsa e le erbe aromatiche.
  16. Se lo si desidera, aggiungere i tuorli d’uovo crudi in una ciotolina separata.

Utensili

  • ciotola
  • coltello
  • tagliere
  • pelatrice
  • padella
  • cucchiaio
  • piatto
  • stagnola