Melanzane al forno con carne macinata e besciamella

Melanzane al forno con carne macinata e besciamella

Porzioni: 10 persone | Preparazione: 170 minuti

Un delizioso piatto greco di melanzane al forno ripiene di carne macinata. Si gratinano con una deliziosa al forno e hanno un sapore molto tenero con un aroma corposo.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Melanzane al forno con carne macinata e besciamella
Melanzane al forno con carne macinata e besciamella

Porzioni: 10 persone | Preparazione: 170 minuti

Un delizioso piatto greco di melanzane al forno ripiene di carne macinata. Si gratinano con una deliziosa al forno e hanno un sapore molto tenero con un aroma corposo.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: Estate, autunno | Regione: Europa | Preparazione: Cottura al forno | Menù: Antipasti, piatti di carne, spuntini | Cucina: Ricette greche

Ingredienti

Melanzane

  • 5 melanzane
  • Sale, qb
  • Pepe, qb
  • 3 cucchiai di olio

Ripieno

  • 1-2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500g di carne macinata
  • 240ml di rosso vino
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 pizzico di zucchero
  • Sale, qb
  • Pepe, qb
  • 100-150 g di formaggio
  • 2-3 rametti di prezzemolo

Besciamella

  • 100 g burro
  • 100 g farina
  • 900 ml latte
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale, qb
  • Pepe, qb

Istruzioni

Melanzane

  1. Disporre le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
  2. Fare nella polpa dei tagli a croce.
  3. Salare leggermente le melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti.
  4. Quindi sciacquare e asciugare con carta assorbente.
  5. Condire con sale, pepe, olio e soffriggete Riponete una teglia foderata di carta da forno.
  6. Infornate le melanzane a 200ºC per circa 40 minuti finché non saranno tenere.

Ripieno

  1. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
  2. Far soffriggere il cipolla tritata per 4-5 minuti.
  3. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
  4. Alzare la fiamma e aggiungere la carne macinata.
  5. Far soffriggere per 4-5 minuti, mescolando.
  6. Sfumare con il vino e dopo 1-2 minuti aggiungere i pomodori, la cannella, l’origano, lo zucchero, il sale e il pepe e far sobbollire.
  7. Dopo l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo.
  8. Far sobbollire per circa 30 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporato.
  9. Togliere la stecca di cannella.
  10. ⅓ di formaggio grattugiato con prezzemolo tritato per qualche minuto aggiungere prima di fine cottura.

Becham elsauce

  1. Per la salsa, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.
  2. Incorporare gradualmente la farina.
  3. Versare il latte, sempre mescolando, fino ad ottenere una besciamella omogenea e senza grumi.
  4. La besciamella Togliere dal fuoco e mantecare velocemente con tuorlo d’uovo, noce moscata, sale e pepe.
  5. Togliere la polpa delle melanzane.
  6. Disporre le melanzane in una casseruola.
  7. Cospargere con circa metà del formaggio.
  8. Ricoprire con il ripieno di carne Aggiungere le melanzane e versarvi sopra la besciamella.
  9. Cospargere con il restante formaggio.
  10. Cuocere le melanzane ripiene per 20 minuti a 180°C.

Utensili

  • coltello
  • padella
  • casseruola
  • pentola
  • cucchiaio