Melanzane al forno ripiene di carne macinata, peperoni e pomodori

Istruzioni

1. Lava le melanzane e asciugale tamponando.
2. Taglia per il lungo a circa 1 cm di distanza l’una dall’altra.
3. Tuttavia, non tagliare completamente in modo che le melanzane siano ancora tenute insieme dal lato del gambo.
4. Poi cospargere di sale tra le singole fette .
5. Lasciate riposare le verdure mentre preparate il ripieno.
6. Lavate, private dei semi e tagliate a cubetti i peperoni.
7. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti.
8. Lavate i pomodori e tagliateli anche a cubetti.
9. Far soffriggere l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Riscaldare il fuoco.
10. Aggiungere le cipolle e far rosolare per circa 3-5 minuti.
11. Poi aggiungere i peperoni e far rosolare per altri 3 minuti.
12. Poi aggiungere i pomodori e far saltare per altri 5 minuti, mescolando, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
13. Mettere la carne macinata in una ciotola e aggiungere le verdure fritte.
14. Tritare l’aglio e unirlo.
15. Condite con sale e pepe.
16. Preriscaldate il forno a 180°C.
17. Teglia con carta da forno Adagiare sopra le melanzane.
18. Sciacquare brevemente le melanzane salate e asciugarle.
19. Adagiare il ripieno preparato tra ogni singola fetta.
20. Poi disporre le melanzane sulla teglia.
21. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa.
22. Grattugiare il formaggio sulla grattugia e, allo scadere del tempo, cospargerlo sulle melanzane.
23. Infornare per altri 10-15 minuti.
24. Prima di servire, disporre le melanzane gratinate con le erbe aromatiche tritate.