Minestrone italiano con fagioli, zucca e pasta
Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 tazza di cipolla, tritata
- 2 cucchiaini di origano, tritato
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 3 tazza di zucca, tagliata a dadini
- 3 tazza di zucchine, tagliata a dadini
- 1 tazza di carota, tagliata a dadini
- 1 tazza di mais
- 4 tazze di pomodori, tagliati a dadini
- 1l di brodo di pollo
- 0,5 tazze di pasta
- 500 g di fagioli
- 170 g di spinaci
- 3/4 cucchiaini di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 tazza di formaggio grattugiato
Utensili
- padella
- pentola
- coltello
- tagliere
- cucchiaio per mescolare
- mestolo
Istruzioni
- Riscaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la cipolla in padella e far rosolare per 3 minuti.
- Aggiungere l’origano e l’aglio e far rosolare per un altro minuto.
- Aggiungere la zucca, le zucchine , carote e mais e 5 10 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco.
- In un frullatore, frullare 3 tazze di pomodori con 700 ml di brodo fino a che liscio.
- Versare il composto di pomodoro nella casseruola e rimettere sul fuoco.
- Rimanente tazza di pomodori e 30 ml Aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Aggiungere la pasta e i fagioli nella casseruola.
- Cuocere finché la pasta non sarà tenera, mescolando di tanto in tanto , per 10 minuti.
- Aggiungere gli spinaci , aggiustare di sale e pepe.
- Minestrone Cospargere di formaggio prima di servire e gustare caldo.
