Muffin di farina d’avena con uvetta e zucchero di canna
Ingredienti
- 120g di uvetta
- 120ml di olio vegetale, + un po’ per spennellare
- 2 uova
- 150g di zucchero di canna
- 120ml di latte acido
- 180g di farina
- 80g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Utensili
- tazzine per muffin
- ciotola
- frusta
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Ungere 12 stampini per muffin con olio.
- Mettere a bagno l’uvetta in acqua bollente per circa 3-4 minuti.
- Quindi scolare l’acqua e asciugarla bene.
- In una ciotola, mettere le uova e lo zucchero sbattere bene.
- Versare l’olio e il latte e mescolare bene.
- Aggiungere agli ingredienti liquidi la farina, i fiocchi d’avena, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Mescolare bene, incorporare l’uvetta.
- Scuotere circa ¾ della pastella di ripieno.
- Cuocere i muffin all’avena per circa 17-20 minuti fino a doratura.
- Quindi sfornare, servire caldi o freddi.
Lo zucchero di canna aggiunge sapore e colore al caramello ai muffin, ma lo zucchero bianco può essere sostituito. Se non è disponibile latte acido, è possibile utilizzare invece kefir magro. In alternativa è adatto anche il latte normale, che viene mescolato con un cucchiaino di succo di limone e lasciato riposare per circa 5-10 minuti.
