Natillas – Budino spagnolo con cannella e limone

Istruzioni

1. Versare il latte e la cannella in una casseruola e portare a bollore.
2. Utilizzare un coltello affilato, togliere la scorza del limone in una lunga striscia.
3. Aggiungere la scorza di limone e il sale al latte.
4. Togliere il padella dal fuoco con il coperchio Chiudere e lasciare il composto a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. In una ciotola, mescolare i tuorli, l’acqua fredda e l’amido con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungere l’estratto di vaniglia e lo zucchero, sbattere bene.
7. Scorza di limone e stecca di cannella dal Prendere il latte.
8. Riportare il latte a bollore.
9. Versare il composto di tuorli nel latte a filo, mescolando continuamente.
10. Preparare la panna a fuoco basso per circa 2 o 3 minuti fino a quando non si addensa.
11. Quindi togliere dal fuoco e metterlo in una ciotola.
12. Coprire con pellicola trasparente.
13. Posizionare la ciotola di panna in un’altra ciotola di acqua ghiacciata.
14. Una volta che il composto si sarà raffreddato, mettete in frigo per 5-6 ore.
15. Incorporate la panna fredda Riempi i bicchieri.
16. Spolverizza con biscotti sbriciolati o scaglie di cocco a piacere.