Pan di Spagna con speculoos ai mandarini e panna montata
Ingredienti
Impasto
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua tiepida
- cannella
- 75 g di farina
- 25 g di maizena
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Ripieno
- 14 speculoos speziati
- 1 p . zucchero vanigliato
- cannella, qb
- scorza d’arancia, grattugiata
- 2 p. Rinforzante per panna
- 400 ml di panna montata
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 barattoli di mandarino
- 14 speculoos speziati
Utensili
- ciotola
- sbattitore a mano
- cucchiaio
- spatola
- cucchiaio
- carta da forno
- teglia
- setaccio
Istruzioni
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Aggiungere ai tuorli lo zucchero, la cannella e l’acqua.
- Mescolare il tutto per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina, l’amido e il lievito al composto cremoso e mescolare bene.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all’impasto.
- Versare l’impasto in uno stampo foderato di carta da forno e stenderlo in modo uniforme.
- Infornare la torta speculoos a 200 gradi per circa 15 minuti fino a doratura e lasciarla raffreddare.
- Estraete i mandarini scolandoli dalla lattina con un colino.
- Versate la panna montata in una tazza stretta e sbattete bene.
- Aggiungete lo zucchero vanigliato, lo zucchero, la cannella e la scorza d’arancia grattugiata e mescolate bene.
- Togliere il biscotto dalla carta da forno e metterlo nella tortiera.
- Disporre i mandarini sul pan di spagna a piacere.
- Far passare la crema sui mandarini in modo uniforme.
- Ricoprire la torta con gli speculoos e lasciar raffreddare per 6 ore.
- Servire la torta speculoos con caffè o tè.
