Pancetta di maiale brasata con uova e tofu

6 persone | 167 minuti

Il maiale e le uova incredibilmente teneri sono infusi con i sapori di cannella, chiodi di garofano, anice stellato e coriandolo. Molto appetitoso e insolito, questo maiale in umido in stile thailandese con uova e tofu richiede alcune ore. La preparazione richiede una certa abilità, ma il risultato è impressionante. Basta provare e vedere di persona!

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Pancetta di maiale brasata con uova e tofu
Pancetta di maiale brasata con uova e tofu

6 persone | 167 minuti

Il maiale e le uova incredibilmente teneri sono infusi con i sapori di cannella, chiodi di garofano, anice stellato e coriandolo. Molto appetitoso e insolito, questo maiale in umido in stile thailandese con uova e tofu richiede alcune ore. La preparazione richiede una certa abilità, ma il risultato è impressionante. Basta provare e vedere di persona!

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 2 bastoncini di cannella
  • 2 anice stellato
  • 8 germogli di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • ½ cucchiaino di pepe di Sichuan
  • 10 rametti di coriandolo, senza foglie
  • 650-700 g di pancetta di maiale
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 60 g di zucchero di palma
  • 1250 ml di brodo di carne
  • 2-2½ cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 4 spicchi d’aglio
  • 6-8 uova
  • 200 g di tofu

Istruzioni

  1. Sbriciolare i bastoncini di cannella in modo che i pezzi non siano troppo fini.
  2. In una padella asciutta, aggiungere i bastoncini di cannella, l’anice stellato, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e il pepe di Sichuan.
  3. Tostare a fuoco medio, mescolando continuamente.
  4. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
  5. Disporre le spezie e i gambi di coriandolo in una stamigna, fare un nodo.
  6. Tagliare la carne di maiale a pezzi di circa 3-3½ cm, salare.
  7. Scaldare l’olio in modo denso- casseruola con i lati a fuoco alto.
  8. Fai rosolare per pochi minuti su tutti i lati.
  9. Versare il grasso in eccesso dalla padella.
  10. Cospargere lo zucchero, farlo sciogliere a fuoco medio mescolando continuamente.
  11. Continuare a saltare in padella fino a quando lo zucchero non assume un colore caramello scuro.
  12. Brodo, carne, salse, pepe bianco, aglio schiacciato e spezie avvolte in una garza.
  13. Portare a bollore.
  14. Ridurre il fuoco al minimo, coprire leggermente .
  15. Approssimativamente Cuocere a fuoco lento per 2 ore, finché il maiale non sarà molto tenero.
  16. Nel frattempo, far bollire le uova per 8 minuti.
  17. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare in una ciotola con acqua fredda, sbucciare.
  18. Una volta che il maiale è cotto, rompere le uova e aggiungere i pezzi di tofu.
  19. Coprire, lasciare riposare per circa 30-60 minuti o per tutta la notte.
  20. Servire in seguito lo stufato di maiale.

Col passare del tempo, le uova e il tofu assorbiranno maggiormente i sapori.

Utensili

  • mortaio
  • padella
  • garza
  • coltello
  • tagliere
  • pentola