Pane pita giroscopico con maiale e tzatziki

Istruzioni

Preparazione della pita

1. Amalgamare la farina con il lievito secco.
2. Aggiungere sale, zucchero, acqua e olio d’oliva e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
3. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti, coperto .
4. Dall’impasto Formare un rotolo su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliarlo a 6-8.
5. Srotolare le pita in palline e lasciarle lievitare per altri 20-30 minuti.
6. Stendere le pita a poco e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
7. Spennellare con un po’ d’acqua e cospargere di origano e sesamo.
8. Cuocere le pita per circa 20-25 minuti a 180°C fino a doratura.

Preparare i gyros

1. Per la miscela di gyros, tritare il cumino e il coriandolo, ma non troppo finemente.
2. Aggiungere le spezie rimanenti e l’olio d’oliva e mescolare bene.
3. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a striscioline.
4. Versare sopra la miscela di gyros e mescolare bene.
5. Coprire la ciotola con pellicola e conservare in frigorifero Lasciare agire per almeno 1-2 ore, ma è meglio lasciare durante la notte.

Tzatziki

1. Per la salsa tzatziki, tagliate il cetriolo a cubetti.
2. Condite con sale e pepe e lasciate riposare un po’.
3. Aggiungete l’olio d’oliva allo yogurt e al sale.
4. Premere lo spicchio d’aglio e mettere da parte anche il composto.
5. Mettere il cetriolo in un colino in modo che il succo possa fuoriuscire.
6. Poi unire il cetriolo allo yogurt.

Preparare la pita

1. Per il ripieno, friggere nell’olio gli anelli di cipolla affettati fino a doratura.
2. Far soffriggere anche la carne per circa 10-15 minuti (la carne deve essere morbida e succosa).
3. Tagliare la pita e farcire con la carne.
4. Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli insieme adagiare sulla carne con gli anelli di cipolla.
5. Cospargere lo tzatziki sul ripieno e guarnire la gyros pita con le erbe aromatiche.