Pasta aromatica con zucchine, salmone, aglio e limone
Ingredienti
- 2-3 zucchine
- 250 g di filetto di salmone
- 2 spicchi d’aglio
- 2-3 rametti di basilico
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 450 g di pasta
- Sale, qb
- 60 ml di vino bianco secco
- Pepe nero, qb
- ½ limone
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- affettaverdure
- padella
- colapasta
- grattugia
Istruzioni
- Cuocere le tagliatelle in una casseruola secondo le istruzioni sulla confezione.
- Lavare le zucchine e tagliarle a julienne fini.
- In alternativa, grattugiare le zucchine con un pelapatate.
- Tagliare i filetti di salmone a bocconcini a pezzi.
- Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente .
- Lavare, asciugare e tritare grossolanamente le foglie di basilico.
- Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella.
- Aggiungere le strisce di zucchine e farle rosolare per circa 5- 6 minuti.
- Aggiungere l’aglio e soffriggere per ca. Sfumare con il vino bianco, mescolare e portare a bollore il liquido.
- Aggiungere il salmone, il basilico, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti finché il salmone non sarà tenero.
- Scolare la pasta in uno scolapasta e mettere da parte circa 1 tazza dell’acqua della pasta .
- Quindi aggiungere la pasta e un po’ dell’acqua della pasta nella padella e mescolare bene.
- Lavare il limone e grattugiare la scorza con una grana fine grattugia.
- Cospargete poi la scorza di limone sulla pasta.
- Prima di servire Guarnire con foglie di basilico, a piacere.
