Pasta mediterranea con melanzane, zucchine, pomodori e salsa
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2½ cucchiai di olio d’oliva
- Sale, qb
- Pepe nero qb
- ½ cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 pomodori
- 350ml di salsa di pomodoro, o pomodori in scatola tritati
- 400g pasta
- Basilico, qb
Utensili
- cartapergamena
- coltello
- padella
- setaccio
- coltello
- tagliere
- spatola sbattitore
- padella
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Rivestire la teglia con carta da forno.
- Lavare le melanzane e le zucchine e tagliarle a cubetti.
- Irrorare con metà dell’olio d’oliva e cospargere di sale e pepe.
- Disporre le verdure sul Place in una teglia e cuocere in forno preriscaldato per circa 20-30 minuti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Sbucciare l’aglio e tagliarlo a pezzetti.
- Lavare i pomodorini e tagliati a cubetti grossi.
- L’olio rimasto in padella Scaldare.
- Soffriggete la cipolla e l’aglio per circa 2-3 minuti.
- Aggiungete i pomodori a cubetti e fateli rosolare per altri 5-10 minuti.
- Versare la salsa di pomodoro sulle verdure e condire con sale e pepe.
- Portare il tutto a bollore.
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione e scolare.
- Poi aggiungere le tagliatelle alle verdure fritte e salsa e mescolare.
- Condisci il piatto di pasta finito con basilico e servi.
