Peperoni ripieni con quinoa, carote, spinaci e carne macinata

4 persone | 80 minuti

I peperoni ripieni sono estremamente versatili, in questa ricetta i peperoni sono farciti con quinoa, carote, spinaci e carne macinata. Uno è il cibo dell’anima al suo meglio: l’intera famiglia sarà soddisfatta.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Peperoni ripieni con quinoa
Peperoni ripieni con quinoa

4 persone | 80 minuti

I peperoni ripieni sono estremamente versatili, in questa ricetta i peperoni sono farciti con quinoa, carote, spinaci e carne macinata. Uno è il cibo dell’anima al suo meglio: l’intera famiglia sarà soddisfatta.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 5 peperoni, chiari o rossi a punta
  • 500 g di carne macinata
  • 3 carote
  • 2 cipolle
  • 100 g di foglie di spinaci
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di riso
  • 50 ml di passata di pomodoro
  • 800 ml brodo vegetale
  • 20 g di quinoa
  • olio
  • sale, qb
  • pepe, qb
  • erbe di Provenza, qb
  • paprika dolce in polvere, qb
  • prezzemolo, facoltativo
  • foglie di alloro, facoltativo

Istruzioni

  1. Lavare e snocciolare i peperoni.
  2. Sbucciare le cipolle e gli spicchi d’aglio e le carote.
  3. Tritare le cipolle e l’aglio insieme alle foglie di spinaci pulite e al prezzemolo o tritarli finemente in un robot da cucina.
  4. Aggiungere la carne macinata al soffritto Aggiungere gli spinaci.
  5. Condire con sale e pepe.
  6. Aggiungere il riso e la quinoa e amalgamare bene il tutto, se necessario aggiungere un po’ d’acqua per far sciogliere un po’ il composto di carne.
  7. Ricoprire il composto di carne macinata nel preparato baccelli.
  8. Utilizzare gli avanzi Formare delle polpette con la carne macinata e farle appassire insieme ai peperoni ripieni.
  9. Tagliare le carote a pezzetti.
  10. Tagliare anche le zucchine a pezzetti.
  11. Scaldare l’olio in una casseruola e rosolare brevemente le carote con le zucchine.
  12. Sfumare con il brodo vegetale, fatto Aggiungere i pomodori.
  13. Mettere nel brodo i peperoni ripieni con le polpette, aggiungere le foglie di alloro e cuocere, coperto, a fuoco medio per 40 minuti.

I peperoni ripieni si servono al meglio con panna acida e pane. I peperoni ripieni possono essere cotti anche in una casseruola in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • ciotola
  • padella
  • pentola