Pesce gatto fritto con cipolle, latticello e salsa tartara
Ingredienti
Pesce
- 750g filetto di pesce, pesce gatto
- 230g farina di mais
- 1 cucchiaino di cipolla, macinata, essiccata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna
- ½ cucchiaino di pepe nero
- sale, qb
- 500ml di olio vegetale
- 360 ml di latticello
Salsa
- 1 cetriolo sottaceto
- 2 cucchiai di capperi
- 2-3 rametti di aneto
- ½ limone
- 230 g di maionese
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale, qb
- Pepe nero , assaggiare
Utensili
- coltello
- ciotola
- padella
- tornitore
- griglia
- spremiagrumi
Istruzioni
- Tritare grossolanamente i filetti di pesce gatto.
- Mescolare la farina con le cipolle, l’aglio, il pepe e il sale in una ciotola.
- Riscaldare l’olio vegetale in una padella profonda.
- Immergere il pesce nel latticello.
- Poi ricoprire di farina e spezie .
- Far friggere il pesce impanato nell’olio caldo per 4-5 minuti per lato fino a doratura.
- Disporre i pezzi di pesce su una griglia in modo che l’olio in eccesso possa gocciolare.
- Per la salsa: tritare finemente i sottaceti, i capperi e l’aneto.
- Spremere il limone e mettere da parte 2 cucchiai di succo di limone.
- Mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti per la salsa tartara.
- Servire i filetti di pesce fritti con la salsa tartara.
Se non è disponibile il latticello, mescola semplicemente 360 ml di latte con 3 cucchiai di succo di limone e lascialo in infusione per 10 minuti.
