Plum cake di pasta frolla alle mandorle e meringa
Ingredienti
Impasto
- 200 g di burro, ammorbidito
- 150 g di zucchero
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 gocce di aroma di vaniglia
- 1 p. Lievito in polvere
- 2 tuorli
- 400 g di farina
Ripieno
- 450-500 g di prugne o prugne
- 100 g di mandorle, macinate
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 albumi
- 50 g burro, ammorbidito
- 1 cucchiaio di cognac, facoltativo
- 100 g di mandorle a scaglie
Utensili
- sbattitore a mano
- recipiente
- teglia a cerniera
- rullo
Istruzioni
Impasto
- Amalgamare il burro morbido con lo zucchero, il tuorlo d’uovo e l’aroma vaniglia.
- Mescolare la farina con il lievito e il sale e setacciare.
- Aggiungere il composto di farina al composto di burro e impastare fino a ottenere una pasta frolla.
- Formare la pasta frolla. formare una palla e adagiarla su una spianatoia Stendere un foglio di carta da forno leggermente più grande dello stampo a cerniera.
- Disporre l’impasto nello stampo a cerniera.
- Punzecchiare un po’ più in alto i bordi della torta con le dita.
- Punzecchiare la base più volte con una forchetta.
- Premere per mezz’ora lo stampo a cerniera e riporre in frigorifero.
- Togliere dal frigo la base della torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti.
Ripieno
- Disporre a metà le prugne lavate e denocciolare.
- La frutta a piacere Tagliare a spicchi.
- Sbattere un uovo e gli albumi in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito e amalgamare.
- Incorporare il cognac alla massa montata.
- Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare bene.
- Le prugne sulla torta precotta n base.
- Spalmare il composto di mandorle sulla frutta.
- Cospargere con le scaglie di mandorle.
- Infornare il plumcake per altri 35-40 minuti a 180 gradi.
- Far raffreddare completamente il dolce nello stampo.
- Solo dopo toglilo dallo stampo e taglialo a porzioni.
Lasciare raffreddare completamente il plumcake e tagliarlo idealmente il giorno successivo.
