Plum cake semplice con pasta lievitata, burro e fette biscottate
Ingredienti
- 500 g di farina di frumento
- 20 g di lievito, fresco
- 5 fette biscottate
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 250 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1,5 kg di prugne o prugne
Utensili
- ciotola
- cartapergamena
- teglia
- coltello
Istruzioni
Preparare la pasta lievitata
- Mettere la farina in una ciotola e fare un buco.
- Sbriciolare il lievito, ricoprire con lo zucchero e il latte tiepido.
- Mescolare con un po’ di farina dal bordo.
- Posizionare il burro a scaglie sul bordo della farina.
- Cospargere di sale sopra e impastare tutto dal bordo verso l’interno fino a formare un impasto liscio.
- Lasciare lievitare l’impasto lievitato coperto in un luogo caldo per circa 30-40 minuti.
- Lavorare l’impasto una volta riposato e metterlo su un piano di lavoro infarinato. Stendere.
- Disporre l’impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Preparare la torta
- Lavare le prugne, snocciolarle e tagliarle a quarti per il lungo.
- Sbriciolare le fette biscottate e cospargerle sull’impasto.
- Le prugne fitte come imbricatori sulla Stendere l’impasto.
- Cuocere il plum cake in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 200°C.
Le prugne si staccano facilmente dal nocciolo se lasciate in frigo per qualche ora! È meglio impastare la pasta lievitata troppo a lungo che troppo corta e stenderla con le mani invece che con il mattarello: questo rende la torta lievitata più ariosa!
