Polpette di manzo aromatiche con uova fritte
Ingredienti
- 1 kg di filetto di manzo
- ⅓ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di sale
- pepe nero, qb
- 3-4 cucchiai di burro
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 5-6 uova
Utensili
- coltello
- tagliere
- mortaio
- ciotola
- cucchiaio
- padella
- piatto
Istruzioni
- Tagliare la carne di manzo a pezzetti e metterla in una ciotola.
- Se la carne è magra, aggiungere un po’ di grasso.
- Pestare i semi di coriandolo in un mortaio e unirli alla carne.
- Aggiungere anche il sale e il pepe .
- Impastare bene il composto, sbattere leggermente sul tavolo.
- Continuare a mescolare a mano per almeno 5 minuti.
- Dividere il composto di carne in 5-6 porzioni.
- Formare per ogni porzione delle polpettine alte circa 2½ cm .
- 2-3 cucchiai ciascuno Scaldare il burro e l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
- Friggere le polpette per circa 5-6 minuti su ciascun lato.
- Scaldare l’olio rimanente in una seconda padella.
- Cuoci abbastanza uova fritte una dopo l’altra da coprire ogni tortino.
- Disponi le polpette su un piatto.
- Disponi le uova fritte sopra, servi con un contorno a tua scelta.
