Polpette svedesi con pane di segale in salsa di mirtilli
Ingredienti
Salsa con mirtilli rossi
- 1 limone
- 500 g di mirtilli rossi
- 100 ml di acqua
- 150 g di zucchero a velo
Polpette
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 100 g di pane di segale
- 150 ml di latte
- 1 uovo
- 500 g di carne macinata di manzo
- 500 g di carne di maiale macinata
- Sale, qb
- 2 cucchiaini di pimento macinato
- Pepe nero, qb
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di farina
- 400 ml di brodo di manzo
- 200 g di panna acida
Utensili
- grattugia
- spremiagrumi
- pentola
- coltello
- tagliere
- padella
- ciotola
- forchetta
Istruzioni
Preparare la salsa
- Grattugiare finemente la scorza di limone e spremere il succo di limone.
- Mescolare i mirtilli rossi, il succo di limone, la scorza di limone e l’acqua in una casseruola.
- Mettere la casseruola sul fuoco e portare il composto a bollore .
- Lasciare cuocere il tutto per circa 10-15 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere lo zucchero a velo ai frutti di bosco e cuocere per altri 5-6 minuti finché la salsa non si addensa.
Preparare le polpette
- Sbucciare la cipolla e tagliata a cubetti.
- Scaldare ⅓ del burro in una padella.
- Far soffriggere le cipolle per 3-4 minuti fino a renderle morbide.
- Sbriciolare il pane e metterlo a bagno nel latte per 15-20 minuti.
- Sbattere l’uovo in una ciotola con una forchetta.
- Entrambi i tipi di carne macinata con cipolle fritte, pane e uovo.
- Aggiungere il sale, il pimento e il pepe nero e mescolare ancora accuratamente.
- Inumidire le mani nell’acqua e formare polpette dal composto tritato.
- Metà del burro rimasto e 1 cucchiaio di verdura Scaldare l’olio zen in una padella.
- Friggere le polpette per 5-7 minuti fino a renderle croccanti.
- Scaldare il burro rimanente e l’olio vegetale in un’altra padella.
- Far appassire la farina per 2-3 minuti fino a quando non saranno dorate.
- Rimuovere la padella dal fuoco, mescolare e scaldare Versare gradualmente il brodo nel roux.
- Riportare la padella sul fuoco e portare a bollore la salsa.
- Aggiungere la panna acida e mescolare bene.
- Aggiungere le polpette al padella con la salsa di panna acida.
- A fuoco basso fate sobbollire sotto il coperchio per 15-20 minuti.
- Servite le polpette svedesi con la salsa di mirtilli rossi.
