Prepara i tuoi croissant classici per colazione
Ingredienti
Impasto
- 500 g di farina
- 55 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di sale
- 10 g di lievito secco
- 30 g di burro
- 180 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 250 g di burro, morbido, per stendere
Per Spennellare
- ½ limone
- 1 uovo
- 1 cucchiaino d’acqua
Utensili
- carta da forno
- teglia
- ciotola
- pellicola
- mattarello
- coltello
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti secchi per l’impasto.
- Sciogli il burro, aggiungi il latte tiepido e l’acqua.
- Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, impasta velocemente fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso .
- Ciotola Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 10-12 ore.
- Per stendere stendere il burro ammorbidito tra due fogli di carta da forno fino a formare un quadrato di 20 cm.
- Mettere in frigo per circa 20-30 minuti fino a quando non si rassoda
- Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo in un quadrato di circa 30 cm.
- Mettere sopra il burro raffreddato.
- Avvolgere strettamente i bordi dell’impasto in una busta in modo che il burro sia completamente coperto.
- Premere i bordi insieme.
- Stendere la pasta in un rettangolo sottile di circa 65 cm x 20 cm.
- Dividere la pasta in tre parti uguali.
- Piegare il terzo inferiore verso il centro e coprire con il terzo superiore.
- Impastare in questo modo per 1 ora nella vacca Riporre nell’armadio.
- Estrarre di nuovo, stendere di nuovo sottilmente.
- Ripetere la fase di piegatura, mettere in frigo per 1 ora.
- Ripetere il procedimento.
- Dopo la terza stesura, mettere l’impasto nella frigorifero per tutta la notte .
- Il giorno dopo, stendere la pasta in un rettangolo di 60 e 20 cm di lato.
- Tagliare in 6 rettangoli identici, quindi dividere in diagonale in 2 triangoli.
- Iniziando dal bordo più largo, arrotolare ricavare i croissant dai triangoli.
- Disporre i croissant su una teglia foderata con carta da forno.
- Spremere il succo del limone per glassare.
- Mescolare bene con l’uovo e l’acqua fino a ottenere un composto liscio.
- Preriscaldare il forno a 180° °C.
- Spalmare i croissant con il composto al limone , far lievitare in luogo tiepido per 35-40 minuti.
- Sburrare nuovamente i croissant con l’uovo e infornare.
- Cuocere per circa 18-20 minuti fino a dorati.
- Sfornare i croissant e servirli tiepidi o freddi.
