Prepara la tua salsiccia di maiale
Ingredienti
- 1 kg di prosciutto di maiale
- 8-10 spicchi d’aglio
- 200-250 g di pancetta
- 1200 g di collo di maiale
- 1¼ cucchiaio di sale
- ⅓-½ cucchiaio di pepe nero
- 2½ ml di budello naturale
- 100-150 ml di acqua
Utensili
- tritacarne
- coltello
- tagliere
- ciotola
- teglia
- pellicola
- spago da cucina
- stuzzicadenti
Istruzioni
- Sbucciare l’aglio.
- Mettere circa un terzo del prosciutto insieme all’aglio nel tritacarne.
- Tagliare la pancetta a pezzi di circa 7-8 mm.
- Tritare il prosciutto e il collo di maiale rimanenti in un po’ pezzi più grandi.
- Pancetta, prosciutto e carne in una ciotola.
- Condisci con sale e pepe, mescola bene.
- Copri con pellicola trasparente.
- Lascia riposare in frigorifero per circa 8-10 ore.
- Risciacqua budello naturale e lasciarlo a bagno in acqua fredda per 20 minuti .
- Risciacquare successivamente.
- Aggiungere un po’ d’acqua alla carne, amalgamare bene.
- Posizionare un attacco per salsiccia sul tritacarne.
- Introdurre il ripieno, legare su entrambi i lati.
- Otterrai diverse salsicce.
- Chiuso Se lo desideri, attorciglia le lumache e fissale con dello spago da cucina per mantenerle in forma.
- Punzecchia la superficie con un ago o uno stuzzicadenti.
- Posiziona le salsicce in uno stampo.
- Cuocete in forno a 180°C per 40-45 minuti circa .
- Sfornate la salsiccia di maiale e il ser caldo quattro.
