Rabo de toro – Coda di bue brasata con verdure
Ingredienti
- 1500 – 2000 g di code di bue
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 3-4 cucchiai di farina
- 4-5 cucchiai di olio d’oliva
- 3 carote
- 1 cipolla, grande
- 1 peperone , rosso
- 1 porro
- 2-3 pomodori
- 4 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di zenzero, macinato
- 500 ml di brodo di manzo
- 750 ml di vino rosso, secco
Utensili
- pelapatate
- coltello
- pentola
- tagliere
- piatto
Istruzioni
- Tagliare le code di bue a pezzi grossi.
- Spolverare di sale e pepe su entrambi i lati, infarinare.
- Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola capiente.
- Friggere le code di bue a fuoco molto alto per circa 30-40 secondi per lato .
- Poi togliere e mettere su un piatto.
- Sbucciare le verdure e tagliare a rondelle le carote.
- Tagliare le cipolle a cubetti.
- Tritare i peperoni, la parte bianca del porro e i pomodori a pezzetti.
- Tritare l’aglio a pezzetti.
- Riscaldare la casseruola in cui sono state fritte le code di bue.
- Aggiungere tutte le verdure tranne le carote.
- Cuocere per 10 minuti, mescolando.
- Aggiungere le carote, foglie di alloro, chiodi di garofano e zenzero, rosolare per 1 minuto.
- Mettere anche le code di bue arrostite, bagnare con il brodo e il vino.
- Portare il tutto a ebollizione.
- Abbassare il fuoco, far sobbollire lo stufato sotto il coperchio per circa 3 ore fino a quando la carne inizia a staccarsi dalle ossa
- Rabo de toro piatto dal fornello ne Hmm, servi caldo.
