Rassolnik con cetrioli sottaceto senza carne – zuppe russe
Ingredienti
- 4 cucchiai di semola d’orzo
- 2 cipolle
- 1 carota
- 5 patate
- 3 cucchiai di olio
- 2 cetrioli sott’aceto
- 2 l di acqua
- sale, qb
- 1 foglia di alloro
- pepe nero, fino gusto
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 3-4 cucchiai di acqua di cetriolo sottaceto
Utensili
- misurino
- cucchiaio
- colino
- pelaverdure
- coltello
- tagliere
- padella
- padella
- cucchiaio da minestra
- mestolo da minestra
- tazze da minestra
Istruzioni
- Sciacquare l’orzo in uno scolapasta sotto l’acqua fredda corrente.
- Porre in una piccola casseruola.
- Coprire con acqua e portare a bollore.
- Cuocere l’orzo per circa 20-30 minuti fino a metà cottura.
- Patate, cipolle e sbucciare la carota.
- Tagliare le cipolle a semianelli, le patate e la carota a bocconcini.
- Riscaldare l’olio in una padella.
- Far soffriggere le cipolle per circa 4-5 minuti fino a quando dorate.
- Aggiungere le carote, 3-4 minuti Friggere con esso.
- Tagliare i cetriolini a cubetti.
- Aggiungere nella padella con le cipolle e le carote.
- Far bollire le verdure, coperte, per altri 10-12 minuti.
- Portare a bollore l’acqua in una casseruola e aggiustare di sale.
- Patate e orzo in pentola.
- Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
- Aggiungere le verdure cotte al vapore, l’alloro e pepe alla zuppa.
- Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
- Alcuni sottaceti- Aggiungere acqua alla zuppa.
- Lasciare riposare la zuppa per circa 15 minuti prima di servire sen.
- Distribuire il rassolnik nelle zuppiere.
- Guarnire con prezzemolo tritato.
- Servire il rassolnik con pane fresco.
Rassolnik è perfetto come cena leggera o come antipasto per il pranzo. Rassolnik ha un sapore delizioso con panna acida ed erbe fresche.
