Rassolnik – zuppa di verdure con funghi e orzo perlato
Ingredienti
- 75 g di orzo perlato
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 2 l acqua
- 2 foglie di alloro
- ½ cucchiaino di pepe
- 3 patate
- 2-3 sottaceti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 200 ml Salamoia
- 250 g di funghi in salamoia
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 2 gambi di sedano, facoltativo
Utensili
- pela
- padella
- padella
- coltello
- tagliere
- grattugia
Istruzioni
- Sciacqua bene l’orzo perlato in acqua fredda.
- Mettilo in una casseruola e versaci sopra dell’acqua.
- Porta a ebollizione e fai sobbollire finché è tenero.
- Nel frattempo, sbuccia le verdure.
- Una carota, una cipolla , aglio e sedano in una casseruola.
- Aggiungere alloro e pepe.
- Versare sopra l’acqua e portare a ebollizione.
- Preparare il brodo a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
- Tagliare le patate a cubetti di media grandezza, il cetriolo e le cipolle tagliate a cubetti.
- grattugiare grossolanamente le carote.
- riscaldare l’olio di semi in una padella.
- rosolare le cipolle per circa 2-3 minuti.
- aggiungere le carote, continuare la cottura per circa 3-4 minuti.
- aggiungere i cetrioli e aggiungere la salamoia.
- Cuocere a vapore le verdure per 5-6 minuti.
- Filtrare il brodo, salare e portare a ebollizione.
- Aggiungere l’orzo perlato, le patate, le verdure saltate e i funghi.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Rassolnik circa 10-15 minuti Cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.
- Togliere la zuppa dal fuoco e servire immediatamente.
