Ricca zuppa di cetriolini con verdure e carne fritta
Ingredienti
- 250 g di salsicce da caccia
- 250 g di prosciutto
- 250 g di pollo affumicato
- 250 g di lonza di maiale affumicata
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla
- 1 carota, piccola
- 3-4 cetriolini
- 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2500 ml di acqua
- 1 lattina di ragù di manzo
- 2-3 cucchiai di capperi
- 70 g di olive senza semi
- 100 ml di acqua di cetriolo
- 2 foglie di alloro
- sale qb
- nero pepe, qb
Utensili
- padella
- pentola
- coltello
- tagliere
- grattugia
Istruzioni
- Salsicce di caccia, prosciutto, pollo e lombo di maiale tagliati a cubetti o strisce sottili.
- Scaldare metà dell’olio in una padella.
- Far soffriggere la carne tagliata per 5-6 minuti fino a renderla croccante.
- Sbucciare le verdure.
- Cipolle tagliate a cubetti.
- Carote e cetrioli di media grandezza o tagliati a striscioline.
- Riscaldare l’olio rimanente in un’altra padella.
- Far soffriggere la cipolla per 2-3 minuti fino a renderla morbida.
- Aggiungere le carote, mescolare bene e cuocere per 3-4 minuti.
- Aggiungere i cetrioli alle verdure e far sobbollire per altri 2 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e far rosolare per 4-5 minuti.
- Portare bollire l’acqua in una casseruola.
- Aggiungere all’acqua bollente lo stufato di manzo e la carne scottata .
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere le verdure saltate, i capperi, le olive, la salamoia, le foglie di alloro, sale e pepe. la zuppa.
- Cuocere a fuoco lento la zuppa di cetrioli sottaceto per circa 5-6 minuti, quindi servire.
