Riso piccante al curry con gamberi, zucchine e pomodori
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 500g di zucchine
- 1 pezzo di zenzero
- 6 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ¼ cucchiaino di curcuma
- 500g di pomodori
- 150ml di brodo vegetale
- 220g di gamberetti , pelato
- 200 g di riso
Utensili
- coltello
- tagliere
- spatola
- padella
- pentola
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a pezzi.
- Tritare lo zenzero.
- Tagliare i pomodori a dadini.
- Scaldare l’olio in padella.
- Far soffriggere le zucchine per 5-6 minuti e toglierle dalla padella.
- Tritare le zucchine zenzero Aggiungere in padella il , l’aglio e il peperoncino insieme al coriandolo e alla curcuma e far rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodori a cubetti.
- Far sobbollire per qualche minuto.
- Versare il brodo caldo e far addensare il composto addensare.
- Nel frattempo, cuocere il riso in acqua salata al dente.
- Poi aggiungere i gamberi e le zucchine.
- Cuocere a fuoco lento.
- Servire il curry con il riso.
