Rollmops fatti in casa con aringhe, vino bianco e spezie
Ingredienti
- 6 aringhe
- 120 ml di aceto di vino bianco
- 240-270 ml di vino bianco, secco
- 1 carota
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di timo
- 1 un pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla
- ½ – 1 cucchiaino di aneto, essiccato
- 6 cetriolini
Utensili
- coltello
- tagliere
- pelapatate
- pentola
- ciotola
Istruzioni
- Tagliare le aringhe longitudinalmente sul fondo e aprirle. Eliminare l’osso centrale con la coda.
- Lavare bene le aringhe.
- Sbucciare la cipolla e la carota.
- Tritare le carote, non troppo grossolanamente.
- Tagliare la cipolla ad anelli.
- Aceto, vino, carote, pepe in grani, alloro, ginepro, timo, zucchero e sale in una casseruola.
- Portare il tutto a bollore e cuocere per circa 5 minuti.
- Mettere le aringhe in una ciotola, aggiungere gli anelli di cipolla e l’aneto.
- Bagnare con la marinata calda e lasciar raffreddare completamente.
- Tagliare a metà i cetriolini e avvolgerli nelle aringhe.
- Fissare gli involtini con degli stuzzicadenti e riporli nella marinata.
- Coprire la ciotola con un coperchio.
- Posizionare il rotolo si asciuga in frigorifero per 12 – 14 ore in infusione.
