Rotolo di crema leggera a base di meringa con mirtilli
Ingredienti
- 150 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna di canna
- 3 albumi d’uovo
- 5 g di amido di mais
- 4 ml di aceto di vino bianco
- 120 g di mirtilli
- 300 ml di panna, fredda
- 2 ml di estratto di vaniglia
- zucchero a velo, quanto basta
Utensili
- Teglia
- Carta Forno
- Sbattitore
- Ciotola
- Frusta
- Spatola
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescola 110 g di zucchero bianco e tutto lo zucchero di canna.
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve.
- Aggiungere il composto di zucchero a cucchiaiate alla volta, mescolando continuamente.
- Mescolare l’amido di mais e l’aceto negli albumi con una frusta.
- Stendere uniformemente il composto di meringa nella teglia preparata.
- Cuocere per 10 minuti.
- Abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 20 minuti.
- Stendere un foglio di carta forno pulito su un piano di lavoro e cospargere con lo zucchero rimasto.
- Capovolgere con cura la meringa sulla carta preparata.
- Con attenzione staccare la carta da forno e lasciare raffreddare la meringa per 15-20 minuti.
- Montare la panna e la vaniglia a neve ferma.
- Spalmare la crema sulla meringa.
- Ricoprire con i mirtilli.
- Arrotolare con cura la meringa in un rotolo.
- Mettere il rotolo di crema in frigorifero per 1 ora.
- Poi spolverare con zucchero a velo e servire tagliato a pezzetti.
