Salsiccia di pollo con aglio, panna e cognac

4 persone | 105 minuti

La salsiccia di pollame con aglio, panna e cognac ti sorprenderà con il suo gusto. Preparata con petto e cosce di pollo con diverse spezie, la salsiccia è gustosa e aromatica. Ci vuole tempo per prepararsi, ma ne vale la pena.

Valutazione: Ø 5 ( 3 voti )
Salsiccia di pollo con aglio
Salsiccia di pollo con aglio

4 persone | 105 minuti

La salsiccia di pollame con aglio, panna e cognac ti sorprenderà con il suo gusto. Preparata con petto e cosce di pollo con diverse spezie, la salsiccia è gustosa e aromatica. Ci vuole tempo per prepararsi, ma ne vale la pena.

Valutazione: Ø 5 ( 3 voti )

Ingredienti

  • 500-600 g di petti di pollo
  • 2kg di cosce di pollo, disossate
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 5 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo, macinato
  • 1 cucchiaino di maggiorana, macinato
  • 250ml di panna
  • 50 ml di cognac
  • 4-5 m di budello naturale
  • 30-40 g di burro

Istruzioni

  1. Macinare il petto di pollo e 3-4 cosce.
  2. Tritare il resto a pezzi non più grandi di un centimetro e mezzo.
  3. Mettere la carne in una ciotola.
  4. Sbucciare e tritare l’aglio.
  5. Sale, pepe Aggiungere , aglio, coriandolo, maggiorana, panna e cognac alla carne.
  6. Amalgamare bene.
  7. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 4-6 ore.
  8. Nel frattempo sciacquare il budello naturale a freddo acqua per circa 40-45 minuti ammollo.
  9. Risciacquare ancora.
  10. Mettere un accessorio per la salsiccia su un tritacarne.
  11. Tirare il budello e fissarlo con un nodo all’estremità.
  12. Riempire poco la ciotola a poco a poco con la carne, facendo attenzione a non comprimerla troppo .
  13. Dalla massa si devono preparare più salsicce.
  14. Mentre si riempiono i budelli naturali, girare a distanza alcuni salsiccini.
  15. Punzecchiare con un ago dove c’è aria raccolti per farlo uscire.
  16. Dree salsiccia a forma di spirale Se lo si desidera, legare con dello spago da cucina.
  17. Posizionare in una casseruola con acqua bollente e far sobbollire a fuoco basso per 35 minuti.
  18. Rivestire una teglia con carta da forno e spennellare con il burro fuso.
  19. Disporre la salsiccia sopra, spennellare con il burro rimasto .
  20. Infornare e cuocere a 220°C per circa 25 minuti.

Utensili

  • tritacarne
  • coltello
  • tagliere
  • ciotola
  • pellicola
  • accessorio per salsicce
  • ago
  • teglia
  • teglie
  • carta da forno