Soffice torta celeste con mandarini, panna, meringa e mandorle

Soffice torta celeste con mandarini

Porzioni: 8 persone | Tempo di preparazione: 215 minuti

Una soffice base di pan di spagna, un soffice ripieno di mandarini fruttati e panna e sopra una croccante-dolce meringa con mandorle tostate! La torta celeste è un vero sogno e perfetta per un caffè pomeridiano.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Soffice torta celeste con mandarini
Soffice torta celeste con mandarini

Porzioni: 8 persone | Preparazione: 215 minuti

Una soffice base di pan di spagna, un soffice ripieno di mandarini fruttati e panna e sopra una croccante-dolce meringa con mandorle tostate! La torta celeste è un vero sogno e perfetta per un caffè pomeridiano.

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Stagione: Natale | Regione: Europa | Preparazione: Cottura al forno | Menù: Ricette con video, Torte | Cucina: Ricette tedesche

Ingredienti

Pastella

  • 100 g di burro, morbido
  • 80 g di zucchero
  • 1 p. Zucchero vanigliato
  • Aroma limone, facoltativo
  • 4 tuorli
  • 125 g di farina
  • ½ p. Lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 4-6 cucchiai di latte

Meringa

  • 4 albumi
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g di mandorle a scaglie

Ripieno

  • 2 barattoli di mandarini
  • 20 g di zucchero
  • 400 g di panna fredda
  • 1-2 cucchiai di San Apart
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Utensili

  • Ciotola
  • Sbattitore a mano
  • Clino per farina
  • Teglia Ø 24 cm
  • Carta da forno
  • Cucchiaio
  • Piatto o piatto grande
  • Anello per torte
  • Spatola da cucina

Istruzioni

Preparare la pastella

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi a fuoco alto/basso.
  2. Sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’aroma di limone fino a ottenere una crema.
  3. Mescolare i tuorli d’uovo poco per volta nel composto di burro.
  4. Aggiungere il composto di burro latte e incorporare bene.
  5. Farina, in una ciotola mescolare il lievito e il sale.
  6. Setacciare il composto di farina nel composto di uova e burro.
  7. Amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia. Se l’impasto è troppo sodo si può aggiungere ancora un po’ di latte.
  8. Rivestire 2 teglie con carta da forno oppure ungerle.
  9. Metà impasto e versare nelle due teglie.
  10. Posizionare le basi di colore giallo chiaro una dopo l’altro sul ripiano intermedio per circa 10 minuti Pre-cuocere.

Mescolare la meringa

  1. Montare gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale con il mixer a neve ferma.
  2. Distribuire metà della meringa su ogni base di torta.
  3. Utilizzare un cucchiaio per creare delle onde sulla meringa.
  4. 40 ciascuno g Cospargere la meringa con le scaglie di mandorle.
  5. Cuocere le due torte una dopo l’altra per circa 15 minuti a 180° fino a quando le scaglie di mandorle non saranno leggermente dorate.
  6. Rimuovi le torte sfornate dal bordo con un coltello.
  7. Una delle due torte in 8 -Taglia 10 pezzi di torta.
  8. Lascia che entrambe le torte si raffreddino completamente.
  9. Posiziona la base della torta non tagliata su un piatto grande o piatto per torte.
  10. Mettici attorno un anello per torte.

Prepara il ripieno

  1. Mandarini scolare bene in uno scolapasta.
  2. Distribuire i mandarini sulla base della torta.
  3. Montare la panna fredda insieme al San Apart, lo zucchero e l’estratto di vaniglia a neve.
  4. Spalmare la crema sui mandarini.
  5. Disporre la torta divisa base dei pezzi sulla crema e pressare leggermente.
  6. Lasciare la torta celeste a rassodare in frigo per 2 ore.
  7. Decorare con le stelle di cioccolato prima di servire e gustare.

Per la meringa, la ciotola e le fruste del frullatore devono essere completamente pulite; cioè senza grassi e senza tracce di tuorlo, altrimenti gli albumi montati a neve non riusciranno. La meringa superiore è già tagliata a pezzi prima che la torta celeste venga assemblata, questo evita che la meringa si rompa quando la torta viene tagliata.