Sostanziosa insalata di broccoli con quinoa e funghi

Sostanziosa insalata di broccoli con quinoa e funghi

Porzioni: 4 persone | Tempo di preparazione: 25 minuti

Con questa insalata di broccoli non hai quasi bisogno di spezie per esaltare ed enfatizzare il gusto. La quinoa dal sapore di nocciola si sposa bene con i broccoli croccanti ed è arricchita da funghi succosi. Sostanziosa, gustosa, duratura e ricca di vitamine, questa insalata di broccoli è da non perdere.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 5 voti )
Sostanziosa insalata di broccoli con quinoa e funghi
Sostanziosa insalata di broccoli con quinoa e funghi

Porzioni: 4 persone | Preparazione: 25 minuti

Con questa insalata di broccoli non hai quasi bisogno di spezie per esaltare ed enfatizzare il gusto. La quinoa dal sapore di nocciola si sposa bene con i broccoli croccanti ed è arricchita da funghi succosi. Sostanziosa, gustosa, duratura e ricca di vitamine, questa insalata di broccoli è da non perdere.

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Stagione: inverno | Regione: Europa | Preparazione: Cuocere, arrostire | Menù: Contorni, insalate | Cucina: Ricette tedesche

Ingredienti

  • 250 g broccoli
  • 150 g quinoa
  • 1 manciata di spinaci, spinaci baby
  • 100 g funghi
  • 250 ml brodo vegetale
  • 20 ml succo di limone
  • 10 g olio
  • sale, qb
  • pepe , a piacere
  • Paprika rossa in polvere, a piacere
  • Cipolline, facoltative

Utensili

  • pentola
  • setaccio
  • padella
  • coltello
  • tagliere
  • frusta
  • ciotola

Istruzioni

  1. Porta a ebollizione il brodo vegetale.
  2. Aggiungi la quinoa e cuoci per circa 15 minuti.
  3. Taglia il moncone di broccolo e dividilo in cimette.
  4. Scalda l’olio in una padella e friggi brevemente le cimette di broccolo .
  5. Pulire i funghi e saltarli nella stessa padella.
  6. Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle diagonali.
  7. Mescolare la quinoa con i broccoli, i funghi e i cipollotti.
  8. Mescolare le foglie di spinaci e il succo di limone l’insalata.
  9. L’insalata di broccoli con olio leggermente e insaporire con le spezie.

Volendo, l’insalata di broccoli può essere integrata con pinoli o semi di girasole.