Sostanziosa torta di pesce con riso e spinaci

Istruzioni

1. In una ciotola mescolate 120 g di farina, il lievito e metà del latte tiepido.
2. Poi coprite con pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido per 15-20 minuti.
3. Successivamente sciogliete 3 cucchiai di burro , aggiungi un uovo con la frusta insieme a una forchetta.
4. Aggiungi il burro, l’uovo, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale e il resto del latte al composto di farina e mescola bene.
5. Aggiungi gradualmente il resto della farina .
6. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
7. Per formare una palla, spennellare con olio vegetale e metterla in una ciotola.
8. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 60-80 minuti.
9. Per il ripieno, lessare il riso in acqua salata fino a quando diventa tenero.
10. Mescolarlo con il burro rimanente e lasciarlo raffreddare.
11. Tritare finemente gli spinaci, il prezzemolo, l’aneto e l’erba cipollina.
12. Scaldare l’olio vegetale una padella.
13. Soffriggere gli spinaci per 1-2 minuti.
14. Aggiungere le erbe rimanenti, salare e pepare e mescolare bene.
15. Tagliare grossolanamente il pesce, salare e pepare.
16. Infornare. Preriscalda il forno a 190°C.
17. Rivesti la teglia con carta da forno.
18. Appena l’impasto sarà raddoppiato di volume, stendilo in un rettangolo di 6-8 mm di spessore.
19. Disponi il riso, gli spinaci e il pesce a strati al centro.
20. Piega e pizzica i bordi dell’impasto per coprire il ripieno.
21. Appoggia con cura sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
22. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
23. Tuorli con una frusta Sbattere insieme con una forchetta e distribuire sopra la pastella.
24. Cuocere la torta per 30-40 minuti fino a doratura.
25. Togliere la torta di pesce dal forno e servire immediatamente.