Sostanzioso spezzatino di manzo con melanzane, pomodori e peperoni
Ingredienti
- 1 cipolla
- 350 g di manzo, o agnello
- 1-2 cucchiai di olio vegetale
- sale, qb
- pepe, qb
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 2 peperoni
- 2 spicchi d’aglio
- basilico, qb
- spezie, qb
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- casseruola
- ciotola
- cucchiaio
Istruzioni
- Tritare metà della cipolla.
- Tritare la carne a pezzetti.
- Far soffriggere le cipolle in padella con l’olio per 4-5 minuti.
- Aggiungere la carne di manzo.
- A fuoco basso con il coperchio chiuso per 40 cuocete.
- Condite con sale e pepe e proseguite la cottura per 5-10 minuti.
- Tagliate le melanzane a pezzetti e lasciatele riposare in acqua leggermente salata per 20 minuti.
- Poi sciacquate e asciugate con carta assorbente da cucina.
- Pomodori, peperoni, Tagliate a pezzetti l’aglio e le cipolle rimaste.
- Condite le verdure con sale e pepe, aggiungete il basilico e le spezie.
- Mescolate bene e mettete le verdure e la carne in una casseruola.
- Amalgamate il acqua con il concentrato di pomodoro in una ciotola e versarla nella casseruola.
- Coprire la casseruola con un coperchio o un foglio di alluminio.
- Cuocere lo spezzatino di manzo a 200 °C per circa 40-45 minuti.
