Sostanzioso stufato di verdure con agnello, vino rosso e melanzane

Sostanzioso stufato di verdure con agnello

Porzioni: 4 persone | Tempo di preparazione: 200 minuti

Il sostanzioso con agnello e melanzane è delizioso. Dopo la frittura, la carne viene cotta con le melanzane in una gustosa salsa di pomodoro per quasi 3 ore. Questo lo rende molto morbido e succoso, mentre le spezie e il vino rosso conferiscono allo stufato di verdure un aroma particolarmente fragrante.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Sostanzioso stufato di verdure con agnello
Sostanzioso stufato di verdure con agnello

Porzioni: 4 persone | Preparazione: 200 minuti

Il sostanzioso con agnello e melanzane è delizioso. Dopo la frittura, la carne viene cotta con le melanzane in una gustosa salsa di pomodoro per quasi 3 ore. Questo lo rende molto morbido e succoso, mentre le spezie e il vino rosso conferiscono allo stufato di verdure un aroma particolarmente fragrante.

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Stagione: inverno | Regione: Asia | Preparazione: Cucinare | Menù: piatti di carne | Cucina: Ricette asiatiche

Ingredienti

  • 1 melanzana grande
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 450 g di agnello
  • 1 cipolla
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • 120 ml di vino rosso secco
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 400 g di pomodori, nel loro proprio succo
  • 500 ml Stock di manzo
  • 1 foglia di alloro
  • pepe nero, qb
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 bastoncino di cannella
  • ½ cucchiaino di pimento, macinato
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata, macinata
  • Sale, a piacere

Utensili

  • bilancia da cucina
  • misurino
  • posate
  • tagliere
  • coltello
  • ciotola
  • spremiaglio
  • padella con coperchio
  • piatto
  • cucchiaio di legno

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti grandi.
  3. Irrorare con 2 cucchiai di olio.
  4. Cuocere le melanzane su una teglia in forno per 20 minuti.
  5. Risciacquare agnello accuratamente e asciugato.
  6. Tagliare a cubetti medi.
  7. Sbucciare la cipolla e l’aglio.
  8. Tritare finemente le cipolle.
  9. Premere l’aglio con una pressa.
  10. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga con un coperchio.
  11. Cuocere l’agnello a fuoco vivo per circa 5-6 minuti.
  12. Togliere dalla padella e metterlo su un piatto.
  13. Versare l’olio rimanente nella padella.
  14. Soffriggere le cipolle e l’aglio per circa 3-4 minuti.
  15. Rimettere l’agnello in padella.
  16. Aggiungere le melanzane, i pomodori e il concentrato di pomodoro, le spezie e il sale.
  17. Sfumare con il vino e il brodo di carne.
  18. Portare a ebollizione a fuoco alto per circa 7-10 minuti.
  19. Ridurre il fuoco.
  20. Cuocere lo stufato a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per circa 2,5-3 ore.

Servite lo spezzatino con patate lesse o riso bollito, se vi piace.