Spalmabile di melanzane piccanti con pomodori, cipolle e peperoni

Istruzioni

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane.
2. Versare acqua fredda in una ciotola capiente.
3. Aggiungere un cucchiaio di sale.
4. Mettere le melanzane nell’acqua salata.
5. Coprire con un piatto e lasciar riposare per 30 minuti.
6. Per pelare i pomodori, praticare delle incisioni a forma di croce.
7. Poi metterli in acqua bollente per 1 minuto e sciacquarli in acqua fredda.
8. Togliere la pelle ai pomodori con un coltello.
9. Tagliare la polpa del pomodoro a pezzetti .
10. Cipolle, aglio e peperoni tritati finemente.
11. Scaldare l’olio in una padella profonda.
12. Far soffriggere brevemente l’aglio.
13. Aggiungere la cipolla e farla appassire fino a doratura.
14. Togliere le melanzane dall’acqua salata e metterle su carta assorbente da cucina.
15. Poi nella stessa padella e rosolarlo brevemente a fuoco vivo.
16. Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, per circa 5 minuti.
17. Aggiungere i pomodori, i peperoni, un cucchiaino di sale e il coriandolo e mescolare.
18. Alzare la fiamma e portare a bollore.
19. D Cuocere a fuoco lento le verdure per 20-30 minuti.
20. Incorporare lo zucchero e l’aceto.
21. Cuocere ancora qualche minuto, finché le verdure non diventano molto morbide.
22. Se lo si desidera, utilizzare un frullatore a immersione per frullare le verdure fino alla consistenza desiderata.
23. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
24. Distribuire la crema spalmabile in barattoli di vetro sterilizzati.
25. Chiudere con i coperchi, capovolgere e coprire.
26. Una volta che i barattoli si sono raffreddati, mettere la crema di melanzane in un luogo fresco.