Spalmabile di melanzane piccanti con pomodori, cipolle e peperoni

Spalmabile di melanzane piccanti con pomodori

Porzioni: 8 persone | Tempo di preparazione: 100 minuti

La crema di melanzane si prepara con pomodori, cipolle e aglio. Il pepe gli conferisce una piacevole speziatura ed è delicatamente affinato con il coriandolo.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Spalmabile di melanzane piccanti con pomodori
Spalmabile di melanzane piccanti con pomodori

Porzioni: 8 persone | Preparazione: 100 minuti

La crema di melanzane si prepara con pomodori, cipolle e aglio. Il pepe gli conferisce una piacevole speziatura ed è delicatamente affinato con il coriandolo.

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Stagione: Estate, autunno | Regione: Asia | Preparazione: Arrosto, cuoco, stufato | Menù: Antipasti, insalate, vegano, vegetariano | Cucina: Ricette tartare

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 1 cucchiaio di sale, per le melanzane
  • 1 cucchiaino di sale, per friggere
  • 300 g di pomodori
  • 400 g di cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • ¹⁄₂ cucchiaino di peperoni
  • ¹⁄₂ cucchiaino coriandolo macinato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di aceto al 9%
  • 100 ml di olio vegetale

Istruzioni

  1. Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane.
  2. Versare acqua fredda in una ciotola capiente.
  3. Aggiungere un cucchiaio di sale.
  4. Mettere le melanzane nell’acqua salata.
  5. Coprire con un piatto e lasciar riposare per 30 minuti.
  6. Per pelare i pomodori, praticare delle incisioni a forma di croce.
  7. Poi metterli in acqua bollente per 1 minuto e sciacquarli in acqua fredda.
  8. Togliere la pelle ai pomodori con un coltello.
  9. Tagliare la polpa del pomodoro a pezzetti .
  10. Cipolle, aglio e peperoni tritati finemente.
  11. Scaldare l’olio in una padella profonda.
  12. Far soffriggere brevemente l’aglio.
  13. Aggiungere la cipolla e farla appassire fino a doratura.
  14. Togliere le melanzane dall’acqua salata e metterle su carta assorbente da cucina.
  15. Poi nella stessa padella e rosolarlo brevemente a fuoco vivo.
  16. Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, per circa 5 minuti.
  17. Aggiungere i pomodori, i peperoni, un cucchiaino di sale e il coriandolo e mescolare.
  18. Alzare la fiamma e portare a bollore.
  19. D Cuocere a fuoco lento le verdure per 20-30 minuti.
  20. Incorporare lo zucchero e l’aceto.
  21. Cuocere ancora qualche minuto, finché le verdure non diventano molto morbide.
  22. Se lo si desidera, utilizzare un frullatore a immersione per frullare le verdure fino alla consistenza desiderata.
  23. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
  24. Distribuire la crema spalmabile in barattoli di vetro sterilizzati.
  25. Chiudere con i coperchi, capovolgere e coprire.
  26. Una volta che i barattoli si sono raffreddati, mettere la crema di melanzane in un luogo fresco.

Utensili

  • pelaverdure
  • coltello
  • cucchiaio
  • cucchiaino
  • piatto
  • ciotola
  • pentola
  • padella
  • barattoli
  • spatola