Spezzatino di manzo marocchino con zucchine e ceci
Ingredienti
- 1 kg di filetto di manzo
- 10 g di zenzero fresco
- 1 pizzico di zafferano
- 1 700 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale, qb
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- ½ cucchiaio di cannella in polvere
- ½ cucchiaio di coriandolo, macinato
- ¼ cucchiaino di curcuma, macinato
- 1 pizzico di noce moscata, macinata
- pepe nero, qb
- 1 cipolla
- 3 carote
- 3-4 gambi di sedano
- 3 patate
- 2 zucchine
- 500 g di ceci, cotti o in scatola
Utensili
- bilancia da cucina
- misurino
- tagliere
- coltello
- grattugia
- ciotola
- pelaverdure
- posate
- ciotola
- padella, padella profonda o wok
- ciotola da portata
Istruzioni
- Lava la carne di manzo, asciugala e tagliala a cubetti.
- Pulisci, lava e grattugia lo zenzero su una grattugia fine.
- Mescola lo zafferano in una ciotolina con 100 ml di acqua calda.
- Riscalda l’olio d’oliva in una padella profonda o nel wok.
- Far soffriggere la carne a fuoco vivo per circa 10 minuti fino a doratura.
- Aggiungere il sale, metà dello zenzero, lo zafferano e le spezie rimanenti.
- Versare in acqua calda, portare il tutto a bollore e abbassare la fiamma.
- Lasciare cuocere la carne, coperta, a fuoco basso per circa 30-40 minuti finché non sarà morbida.
- Nel frattempo, sbucciare o pulire e lavare le verdure.
- Tagliare le cipolle a semianelli, le carote a rondelle e il sedano a rondelle .
- Tagliare le patate e le zucchine a pezzi grossi.
- Aggiungere alla carne le cipolle, le carote, il sedano, le patate e la seconda metà delle spezie.
- Mescolare tutto insieme, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento lo spezzatino per 30-40 minuti a bassa temperatura.
- Zuc Aggiungere il chini, mescolare e lasciare cuocere lo stufato per altri 10 minuti.
- Poi aggiungere i ceci allo stufato e mescolare.
- Lasciare cuocere lo stufato di manzo per altri 10 minuti.
- Lavare il prezzemolo e scuoterlo.
- Staccare le foglie e tritarle finemente.
- Mettere lo stufato di manzo finito in una ciotola con zucchine e ceci.
- Cospargere di prezzemolo tritato.
- Servire lo stufato di manzo con pane, focaccia o baguette, a piacere.
