Spezzatino di manzo marocchino con zucchine e ceci

Spezzatino di manzo marocchino con zucchine e ceci

Porzioni: 6 persone | Tempo di preparazione: 120 minuti

Questo stufato di manzo in stile marocchino è un piatto sostanzioso che fornisce energia a lunga durata. Abbinato con pane o baguette, rende un pasto ripieno e super delizioso. La tenera carne di manzo si sposa perfettamente con le verdure ei ceci. Le numerose spezie orientali conferiscono allo stufato una nota piccante e particolarmente aromatica.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Spezzatino di manzo marocchino con zucchine e ceci
Spezzatino di manzo marocchino con zucchine e ceci

Porzioni: 6 persone | Preparazione: 120 minuti

Questo stufato di manzo in stile marocchino è un piatto sostanzioso che fornisce energia a lunga durata. Abbinato con pane o baguette, rende un pasto ripieno e super delizioso. La tenera carne di manzo si sposa perfettamente con le verdure ei ceci. Le numerose spezie orientali conferiscono allo stufato una nota piccante e particolarmente aromatica.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: autunno, inverno | Regione: Africa | Preparazione: Cucinare, stufato | Menù: Piatti principali | Cucina: Ricette marocchine

Ingredienti

  • 1 kg di filetto di manzo
  • 10 g di zenzero fresco
  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 700 ml di acqua
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale, qb
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • ½ cucchiaio di cannella in polvere
  • ½ cucchiaio di coriandolo, macinato
  • ¼ cucchiaino di curcuma, macinato
  • 1 pizzico di noce moscata, macinata
  • pepe nero, qb
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 3-4 gambi di sedano
  • 3 patate
  • 2 zucchine
  • 500 g di ceci, cotti o in scatola

Utensili

  • bilancia da cucina
  • misurino
  • tagliere
  • coltello
  • grattugia
  • ciotola
  • pelaverdure
  • posate
  • ciotola
  • padella, padella profonda o wok
  • ciotola da portata

Istruzioni

  1. Lava la carne di manzo, asciugala e tagliala a cubetti.
  2. Pulisci, lava e grattugia lo zenzero su una grattugia fine.
  3. Mescola lo zafferano in una ciotolina con 100 ml di acqua calda.
  4. Riscalda l’olio d’oliva in una padella profonda o nel wok.
  5. Far soffriggere la carne a fuoco vivo per circa 10 minuti fino a doratura.
  6. Aggiungere il sale, metà dello zenzero, lo zafferano e le spezie rimanenti.
  7. Versare in acqua calda, portare il tutto a bollore e abbassare la fiamma.
  8. Lasciare cuocere la carne, coperta, a fuoco basso per circa 30-40 minuti finché non sarà morbida.
  9. Nel frattempo, sbucciare o pulire e lavare le verdure.
  10. Tagliare le cipolle a semianelli, le carote a rondelle e il sedano a rondelle .
  11. Tagliare le patate e le zucchine a pezzi grossi.
  12. Aggiungere alla carne le cipolle, le carote, il sedano, le patate e la seconda metà delle spezie.
  13. Mescolare tutto insieme, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento lo spezzatino per 30-40 minuti a bassa temperatura.
  14. Zuc Aggiungere il chini, mescolare e lasciare cuocere lo stufato per altri 10 minuti.
  15. Poi aggiungere i ceci allo stufato e mescolare.
  16. Lasciare cuocere lo stufato di manzo per altri 10 minuti.
  17. Lavare il prezzemolo e scuoterlo.
  18. Staccare le foglie e tritarle finemente.
  19. Mettere lo stufato di manzo finito in una ciotola con zucchine e ceci.
  20. Cospargere di prezzemolo tritato.
  21. Servire lo stufato di manzo con pane, focaccia o baguette, a piacere.