Stelle di Natale alla cannella con glassa di albume

Istruzioni

1. In una ciotola montate gli albumi a neve ferma e lucida.
2. Aggiungete metà dello zucchero nella ciotola e continuate a sbattere con gli albumi montati a neve.
3. Poi aggiungete lo zucchero rimanente in piccole quantità.
4. Continuate a sbattere gli albumi fino a renderli densi e bianchi.
5. Togliere parte della glassa di albume e rimettere a posto.
6. Aggiungere la farina di mandorle con la cannella in polvere al restante composto di albumi.
7. Mescolare nuovamente il composto ottenuto con un impastatrice a velocità media.
8. Amalgamare l’impasto di mandorle per 1 Riporre in frigo per un’ora.
9. Stendere l’impasto con il mattarello su una sfoglia spessa circa 1 cm.
10. Cospargere di zucchero il piano di lavoro in modo che il l’impasto non si attacca.
11. Utilizzare una forma a stella per ritagliare le stelle di cannella dall’impasto.
12. Die Applicare la glassa di albume riservata in uno strato sottile alle stelle di cannella.
13. Disporre le stelle di cannella su una teglia foderata con carta da forno.
14. Infornate i biscotti di Natale a 160° per 10-15 minuti, la glassa di albume sol rimani bianco dopo la cottura.
15. Goditi le stelle alla cannella a Natale o durante il periodo dell’Avvento.