Stollen di marzapane con uvetta, canditi e noci
Ingredienti
- 400 g di pasta di marzapane
- 120 ml di cognac
- 350 g di uvetta
- 250 g di noci tritate
- 250 g di frutta candita
- 1 kg di farina di frumento
- 60 g di lievito
- 500 ml di latte
- 180 g di zucchero
- 400 g di burro, ammorbidito
- cannella, facoltativa
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di burro
Utensili
- robot da cucina
- ciotola
- spazzola da cucina
- mattarello
- zuccheriera a velo
Istruzioni
- Mettere a bagno l’uvetta nel cognac.
- Tritare a pezzetti i canditi e le noci.
- Sbriciolare il lievito fresco in una ciotola.
- Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.
- Setacciare 250 g di farina.
- Versare in poco latte tiepido.
- Trasformare il tutto in un impasto lievitato.
- Mettere l’impasto in una ciotola, coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- Aggiungere all’impasto il latte rimanente.
- Aggiungere lo zucchero .
- Versare il burro fuso.
- Aggiungere la restante farina.
- Aggiungere il cognac dall’uvetta.
- Aggiungere i canditi e le noci.
- Infarinare leggermente l’uvetta e unirla agli altri ingredienti.
- Impastare l’impasto, coprire e lasciare riposare per 1 ora.
- Togliere l’impasto dalla ciotola Prendere la ciotola e lavorarlo su un piano di lavoro infarinato.
- Tagliare l’impasto a metà e stenderlo in un quadrato (20 x 25 cm) 1 cm di spessore.
- Formare un rotolo con il marzapane.
- Posizionare il rotolo di marzapane al centro del lato lungo della pasta lievitata.
- Arrotolare dai lati lunghi verso il centro e pizzicare bene il bordo.
- Posizionare lo stollen su una teglia foderata con carta da forno.
- Irrorare con acqua tiepida e lasciare riposare per 30 minuti.
- Cuocere lo stollen di marzapane a 200 gradi per circa 60 minuti.
- Togliere lo stollen dalla infornare e spennellare subito con il burro fuso .
- Lasciare raffreddare lo Stollen e spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
I tacchetti migliore imballati infondere 1 settimana.
