Stollen di Natale aromatico con frutta e marzapane

8 persone | 260 minuti

Christstollen è la tradizionale pasticceria natalizia e quindi una vera specialità tedesca. Lo stollen diventa succoso e aromatico con frutta secca, spezie e marzapane. Christstollen è indispensabile a Natale come i biscotti e il vin brulé.

Valutazione: Ø 5 ( 3 voti )
Stollen di Natale aromatico con frutta e marzapane
Stollen di Natale aromatico con frutta e marzapane

8 persone | 260 minuti

Christstollen è la tradizionale pasticceria natalizia e quindi una vera specialità tedesca. Lo stollen diventa succoso e aromatico con frutta secca, spezie e marzapane. Christstollen è indispensabile a Natale come i biscotti e il vin brulé.

Valutazione: Ø 5 ( 3 voti )

Ingredienti

  • 500g di farina
  • 50g di zucchero
  • 8g di lievito secco o 24g di lievito fresco
  • 5g di sale
  • 1 cucchiaino di preparato per dolci
  • 2 uova
  • 250g di latte
  • 100g di burro
  • 300g di frutta secca
  • 50 g di mandorle , tostato
  • 3 marzapane, 110-130 g ciascuno
  • 50 g di burro, per spennellare
  • 150 g di zucchero a velo, per spolverizzare

Istruzioni

  1. Ammollare in anticipo la frutta secca nel rum o nel brandy.
  2. Passare poi al setaccio prima di infornare.
  3. Tritare finemente le noci.
  4. Aggiungere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e le spezie Nella terrina di un supporto impastatrice, unire.
  5. Sbattere le uova nella farina.
  6. Versare il latte tiepido.
  7. Aggiungere il burro tritato e impastare.
  8. In planetaria per 5 minuti e a fuoco basso per 15 minuti impastare a una velocità maggiore.
  9. Quindi tirate fuori l’impasto e lavoratelo a mano per almeno 30 minuti.
  10. Non aggiungete altra farina. L’impasto sarà morbido, malleabile e si stende bene.
  11. Incorpora bene la frutta secca e le noci.
  12. Metti l’impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare per 1½-2 ore, fino al raddoppio.
  13. Impasto in Dividere in 3 porzioni.
  14. Arrotolare ciascuna a palla.
  15. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 15 minuti.
  16. Quindi formare una palla con ogni pallina: formare un ovale, 1-1,5 cm Stendere uno strato spesso, adagiate al centro un pezzo di marzapane
  17. e ripiegateci sopra metà dell’impasto, modellate nuovamente la pagnotta con le mani.
  18. Posizionate in una teglia stollen.
  19. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti .
  20. Aggiungere lo stollen di Natale Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
  21. Far raffreddare su una gratella.
  22. Poi spennellare con burro fuso e spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
  23. Avvolgere lo stollen in un foglio di alluminio e adagiarvi sopra un contenitore ermetico da solidificare.
  24. Dopo 1-2 settimane lo Stollen di Natale è davvero pronto ben disegnato.

Imballato ermeticamente e conservato in un luogo fresco, lo stollen può essere conservato per almeno altre 2 settimane.

Utensili

  • ciotola
  • setaccio
  • coltello
  • tagliere
  • processore da cucina
  • asciugamano
  • mattarello
  • teglia stollen
  • spazzola
  • griglia
  • sbattitore per zucchero a velo
  • foglio di alluminio