Stollen di Natale aromatico con frutta e marzapane
Ingredienti
- 500g di farina
- 50g di zucchero
- 8g di lievito secco o 24g di lievito fresco
- 5g di sale
- 1 cucchiaino di preparato per dolci
- 2 uova
- 250g di latte
- 100g di burro
- 300g di frutta secca
- 50 g di mandorle , tostato
- 3 marzapane, 110-130 g ciascuno
- 50 g di burro, per spennellare
- 150 g di zucchero a velo, per spolverizzare
Utensili
- ciotola
- setaccio
- coltello
- tagliere
- processore da cucina
- asciugamano
- mattarello
- teglia stollen
- spazzola
- griglia
- sbattitore per zucchero a velo
- foglio di alluminio
Istruzioni
- Ammollare in anticipo la frutta secca nel rum o nel brandy.
- Passare poi al setaccio prima di infornare.
- Tritare finemente le noci.
- Aggiungere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e le spezie Nella terrina di un supporto impastatrice, unire.
- Sbattere le uova nella farina.
- Versare il latte tiepido.
- Aggiungere il burro tritato e impastare.
- In planetaria per 5 minuti e a fuoco basso per 15 minuti impastare a una velocità maggiore.
- Quindi tirate fuori l’impasto e lavoratelo a mano per almeno 30 minuti.
- Non aggiungete altra farina. L’impasto sarà morbido, malleabile e si stende bene.
- Incorpora bene la frutta secca e le noci.
- Metti l’impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare per 1½-2 ore, fino al raddoppio.
- Impasto in Dividere in 3 porzioni.
- Arrotolare ciascuna a palla.
- Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 15 minuti.
- Quindi formare una palla con ogni pallina: formare un ovale, 1-1,5 cm Stendere uno strato spesso, adagiate al centro un pezzo di marzapane
- e ripiegateci sopra metà dell’impasto, modellate nuovamente la pagnotta con le mani.
- Posizionate in una teglia stollen.
- Coprite e lasciate riposare per 15 minuti .
- Aggiungere lo stollen di Natale Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
- Far raffreddare su una gratella.
- Poi spennellare con burro fuso e spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
- Avvolgere lo stollen in un foglio di alluminio e adagiarvi sopra un contenitore ermetico da solidificare.
- Dopo 1-2 settimane lo Stollen di Natale è davvero pronto ben disegnato.
Imballato ermeticamente e conservato in un luogo fresco, lo stollen può essere conservato per almeno altre 2 settimane.
