Stufato Stifado con carne di manzo e spezie
Ingredienti
- 1 kg di manzo
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 bastoncino di cannella
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 100 ml di vino rosso
- 200 g di pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
- origano, a piacere
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
Utensili
- coltello
- tagliere
- tostatrice
- spatola
Istruzioni
- Tagliare la carne a dadini e affettare le cipolle ad anelli.
- Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola.
- Far soffriggere la carne e le cipolle in padella finché le cipolle non saranno morbide.
- Condire con sale e pepe.
- La carne Togliere dalla pentola e far rosolare brevemente nel grasso l’aglio tritato finemente mescolando.
- Rimettere la carne in padella.
- Sfumare con il vino, l’aceto di vino rosso e il concentrato di pomodoro.
- Far cuocere a fuoco lento per 5 – 7 minuti e poi aggiungere le foglie di alloro e l’origano, la noce moscata, la stecca di cannella, il pepe e il sale.
- Amalgamare bene il tutto e far sobbollire per circa 10 – 15 minuti a coperchio chiuso.
- Infine aggiungere 1 litro d’acqua, aggiungere il pomodorini e far sobbollire il tutto.
- Per lo spezzatino Il riso o le patate hanno un sapore molto buono.
