Stuzzicante zuppa cremosa di patate con cozze e aglio
Ingredienti
- 1 kg di cozze con guscio
- 120 ml di vino bianco, secco
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 2-3 patate
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 750 ml di brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di timo
- 100 ml di panna
- sale qb
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di succo di limone
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- impastatrice
- pela
Istruzioni
- Sciacqua bene le cozze, scarta quelle cattive. Togliere le cozze rotte con il guscio aperto, non usarle per cucinare.
- Mettere in una pentola capiente e bagnare con il vino.
- Sbollentare le cozze sotto un coperchio per 5-7 minuti a fuoco alto.
- Alcune cozze con il guscio on Mettere da parte la guarnizione.
- Togliere la carne dai gusci delle restanti cozze e tagliarle a pezzi.
- Ca. Mettere da parte 250 ml del liquido di cottura.
- Sbucciare la cipolla e l’aglio, tagliarli a dadini.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti di media grandezza.
- Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una casseruola.
- Soffriggere le cipolle e aglio per circa 2-3 minuti finché sono teneri.
- Aggiungere le patate, il brodo, il liquido di cottura, l’alloro e il timo.
- Cuocere la zuppa a fuoco basso per 20 minuti, finché le patate non sono tenere.
- Togliere la foglia di alloro e il timo.
- Mettere la zuppa in un frullatore e rimetterla nella pentola.
- Aggiungere la panna, il sale, le spezie, il succo di limone e i frutti di mare tritati.
- Lasciare che la zuppa continui a sobbollire per circa 2 a 3 minuti.
- Guarnire la crema di patate con le cozze chiuse e irrorare con olio d’oliva.
Per rendere la zuppa ancora più appetitosa, lasciare un po’ di cozze nella ciotola per la decorazione.
