Succosa insalata di melanzane con cetrioli, peperoni e pomodori

Succosa insalata di melanzane con cetrioli

Porzioni: 8 persone | Tempo di preparazione: 90 minuti

Una preparazione vegetale molto gustosa a base di melanzane, pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle. È una meravigliosa aggiunta a qualsiasi contorno, carne o pesce.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Succosa insalata di melanzane con cetrioli
Succosa insalata di melanzane con cetrioli

Porzioni: 8 persone | Preparazione: 90 minuti

Una preparazione vegetale molto gustosa a base di melanzane, pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle. È una meravigliosa aggiunta a qualsiasi contorno, carne o pesce.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: Estate, autunno | Regione: Europa | Preparazione: Cucinare | Menù: insalate | Cucina: Ricette ungheresi

Ingredienti

  • 1400 g di melanzane
  • 2 cucchiai di sale
  • 700 g di cetrioli
  • 700 g di peperoni, senza semi
  • 300 g di cipolle
  • 1400 g di pomodori
  • 90 g di zucchero
  • 200 ml di olio vegetale
  • 70 ml di aceto, 9 %

Istruzioni

  1. Tagliare le melanzane e metterle in una ciotola.
  2. Cospargere con metà del sale.
  3. Mescolare bene e lasciar riposare per 10-15 minuti.
  4. Nel frattempo tritare il cetriolo, i peperoni e le cipolle.
  5. Passare i pomodori con un frullatore ad immersione.
  6. Togliere il liquido dalle melanzane.
  7. Lasciarle bene sotto l’acqua corrente e strizzarle.
  8. Mettere la polpa di pomodoro in una padella e farla appassire a fuoco medio.
  9. Quando i pomodori iniziano a cuocere, aggiungere le cipolle Aggiungere.
  10. Dopo 5 minuti, aggiungere nella padella le melanzane, i cetrioli e i peperoni.
  11. Mescolare bene e portare a bollore.
  12. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti con coperchio, mescolando regolarmente le verdure.
  13. Aggiungere il sale rimanente, zucchero, aggiungere l’olio e l’aceto e mescolare.
  14. Cuocere per altri 5 minuti.
  15. Mettere l’insalata di melanzane in barattoli di vetro e chiudere.
  16. Capovolgere, coprire e lasciare raffreddare.
  17. Conservare l’insalata di melanzane in un luogo fresco posto.

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • ciotola
  • frullatore
  • padella
  • barattoli