Succose cosce d’oca con mele e chiodi di garofano al forno

Succose cosce d'oca con mele e chiodi di garofano al forno

Porzioni: 8 persone | Tempo di preparazione: 90 minuti

Le cosce d’oca con mele e chiodi di garofano sono un’ottima alternativa al classico arrosto! Le condite con delicatezza convincono per la loro carne tenera e la pelle croccante e sono perfetti per un pasto celebrativo.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Succose cosce d'oca con mele e chiodi di garofano al forno
Succose cosce d'oca con mele e chiodi di garofano al forno

Porzioni: 8 persone | Preparazione: 90 minuti

Le cosce d’oca con mele e chiodi di garofano sono un’ottima alternativa al classico arrosto! Le condite con delicatezza convincono per la loro carne tenera e la pelle croccante e sono perfetti per un pasto celebrativo.

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Stagione: Natale | Regione: Europa | Preparazione: Cottura al forno | Menù: piatti di carne | Cucina: Ricette tedesche

Ingredienti

Carne

  • 6 cosce d’oca
  • 20 mele, medie
  • Sale qb

Salsa

  • 400 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di gelatina di ribes
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 cucchiai amido di mais
  • sale, qb
  • pepe, qb

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • tostatrice
  • tazza
  • cucchiaio
  • setaccio
  • pentola
  • filtro per il tè

Istruzioni

  1. Lavare le cosce d’oca, salare dentro e fuori.
  2. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a ottavi e metterle in una pirofila da forno o in una pirofila.
  3. Posizionare sopra le cosce d’oca e versare una tazza d’acqua .
  4. In forno a 180-200 gradi.
  5. Quando le cosce d’oca sono rosolate, abbassare la temperatura del forno a 160 gradi.
  6. Fai colare le cosce con il grasso di cottura ogni 5-10 minuti.
  7. Lasciare le cosce d’oca cuocere per circa 2-3 ore.
  8. Mescolare la salsa prima di servire.

Per la salsa

  1. Versare il brodo di arrosto attraverso un colino in una casseruola.
  2. Versare il brodo di pollo e 100 ml di acqua.
  3. Mescolare nella gelatina di ribes.
  4. Versare le foglie di alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano in un filtro da tè e aggiungerli alla salsa.
  5. Circa. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Togliere le bustine di tè e unire l’amido con circa 4 cucchiai d’acqua.
  7. Mescolare questo nella salsa bollente e far sobbollire mescolando per circa 2 minuti.
  8. Condire con sale e pepe.
  9. Servi le zampe d’oca a Natale .