Tenera insalata di fegato con sottaceti e frittelle
Ingredienti
- 300-350 g di fegato di manzo, o fegato di maiale, o fegato di pollo
- 2-3 cetrioli sottaceto
- 3 uova
- sale, qb
- ⅓ cucchiaino di olio vegetale
- pepe nero, qb
- maionese, assaggiare
Utensili
- padella
- coltello
- tagliere
- padella
- ciotola
Istruzioni
- Mettere il fegato in una casseruola e versarvi sopra dell’acqua finché non diventa tenero.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Tagliare a pezzetti le frattaglie e il cetriolo.
- Nel frattempo sbattere l’uovo con un pizzico di sale Sbattere insieme.
- Rivestire la padella con olio, scaldare a fuoco medio-alto.
- Versare un po’ di uovo, appiattire, friggere su entrambi i lati.
- Cuocere altre due frittelle allo stesso modo.
- Lasciare raffreddare, tagliare a pezzetti a pezzetti o a listarelle.
- Mescolare il cetriolo, il fegato e le frittelle in una ciotola.
- Condire con sale, pepe e maionese.
- Servire l’insalata di fegato come antipasto.
Occorrono circa 20-30 minuti per preparare il fegato di manzo o di maiale e circa 10-15 minuti per il fegato di pollo.
