Teneri ravioli con carne macinata di pollo e verdure
Ingredienti
Impasto
- 360 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2-3 cucchiai di acqua
Ripieno
- 450 g di pollo tritato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 5-6 rametti di prezzemolo
- 45 g di parmigiano
- 80 g di ricotta
- 1 uovo
- sale, qb
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cipolle essiccate
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
- Pepe nero, qb
Utensili
- Setaccio
- Pellicola
- Grattugia
- pela
- padella
- coltello
- tagliere
- padella
- robot da cucina
- mattarello
- tagliaravioli
- cucchiaio
Istruzioni
Preparare l’impasto
- Setacciare la farina, unirla al sale.
- Fare una fontana nella farina, aggiungere le uova, l’olio e l’acqua.
- Impastare bene gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
- Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere un po’ d’acqua.
- Stendere l’impasto in una palla, coprire con pellicola trasparente, lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
preparare il ripieno
- Scaldare l’olio in una padella e rosolare la carne macinata per 7-8 minuti.
- Aglio, carota e sedano e tritarli grossolanamente.
- Tritare le verdure e il prezzemolo nel robot da cucina.
- Grattugiare finemente il parmigiano.
- Mescolare la carne macinata con il trito verdure, parmigiano, ricotta, uovo, sale e spezie in una ciotola.
Preparare i ravioli $ $
Una buona regola è quella di cuocere i ravioli per circa 2-3 minuti fino a quando non vengono a galla e poi cuocere per altri 1-2 minuti per assicurarsi che siano ben cotti.
