Torta al rabarbaro con meringa, panna montata e vaniglia
Ingredienti
Impasto
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero
- 125 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Farcitura
- 500 g di rabarbaro
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 250 ml panna
Meringa
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 50 g mandorle a lamelle, facoltative
Utensili
- Ciotola
- Sbattitore
- Teglia a cerniera da 26 cm
- Spatola
- Coltello
- Tagliere
Istruzioni
Preparare l’impasto
- In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Premere l’impasto in uno stampo a cerniera unto (26 cm di diametro) e livellarlo.
preparare il ripieno
- Lavate il rabarbaro, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti.
- Impastate i pezzi con lo zucchero, la farina e lo zucchero vanigliato e disponeteli sulla base di pasta frolla.
- Sbattete le uova con la panna e versatele sul rabarbaro.
Prepara la meringa
- Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
- Aggiungi lo zucchero a poco a poco fino a ottenere una massa soda.
- Metti la meringa sul ripieno di rabarbaro e livellala bene.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 175 gradi per 45-50 minuti fino a quando la meringa non sarà dorata.
Servite la torta al rabarbaro calda con una pallina di gelato alla vaniglia: una vera delizia!
