Torta alla marmellata greca con limone e brandy

Istruzioni

1. Scorzare il limone.
2. Mescolare la farina, il lievito e il sale.
3. Mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola.
4. Sbattere con lo sbattitore fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
5. Aggiungere l’uovo, il cognac e estratto di vaniglia e sbattere ancora.
6. Aggiungere la farina al composto di burro, impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
7. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente.
8. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
9. Forno a 175°C Preriscaldare.
10. Imburrare leggermente uno stampo rotondo da 26 cm.
11. Separare un terzo dell’impasto dalla massa totale.
12. Stendere la parte più grande dell’impasto in uno strato spesso 3-4 mm.
13. Disporre con cura nella teglia, premere bene sulla base e sui lati.
14. Tagliare eventuali protuberanze.
15. Spalmare la marmellata.
16. Stendere una parte più piccola dell’impasto, tagliando a strisce larghe 15-20 mm .
17. Stendere le strisce di pasta sulla marmellata a reticolo.
18. Pizzicare i bordi insieme al fondo.
19. Tuorlo e acqua Sbattere il tutto con una forchetta.
20. Spolverare sulla torta.
21. Cuocere la torta alla marmellata per circa 30-35 minuti fino a doratura.
22. Poi togliere dal forno, lasciare raffreddare e servire con il tè.