Torta dell’Epifania spagnola con rum e frutta candita
Ingredienti
- 500 g farina di frumento
- 30 g lievito
- 150 ml latte
- 100 g zucchero
- 125 g burro
- 5 uova
- 1 arancia, bio
- ½ limone, bio
- 1 cucchiaio miele
- 50 ml di Rum
- Essenza di limone, o essenza di arancia
- Frutta candita, qb
- 50 g di scaglie di mandorle
- 20 g di zucchero semolato
Utensili
- ciotola
- coltello
- pellicola
- grattugia per agrumi
- carta da forno
- teglia
- pennello da cucina
Istruzioni
- Preparare un impasto iniziale: mescolare 50 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito nel latte tiepido.
- Impastare accuratamente, coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti.
- Scorzare l’arancia e il limone .
- Quando la pasta madre è lievitata, aggiungi la scorza di agrumi grattugiata, lo zucchero rimasto, il sale e il miele.
- Poi aggiungi il burro fuso, il rum, 2 uova intere e 2 tuorli, l’essenza di limone e la farina .
- Impastate bene l’impasto, non deve attaccarsi alle mani, ma non deve essere neanche troppo duro.
- Far lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo, impastando di tanto in tanto.
- Spolverare il tavolo con farina e impastare l’impasto formando una pagnotta.
- Coprire la pagnotta con pellicola trasparente precedentemente unta d’olio.
- Lasciare riposare per un po’.
- Sbattere 1 uovo e spennellare delicatamente la pagnotta.
- Disporre i canditi a fette frutta in cima.
- Guarnito con mandorle e granella di zucchero treuen.
- Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi.
- Mettere uno stampo con dell’acqua sul fondo del forno.
- Cuocere la Torta della Befana spagnola a 180 gradi per 30 minuti.
Se lo si desidera, la torta può essere divisa orizzontalmente dopo la cottura e farcita con una crema a scelta.
