Torta di zucca aromatica alla cannella in pasta frolla
Ingredienti
- 350 g di farina
- 150 g di burro, freddo, a pezzi
- 20 g di zucchero
- 1-2 cucchiai di acqua fredda
- 650-700 g di zucca
- 2 uova
- cannella, qb
- 1 cucchiaio di verdura olio
Utensili
- sbattitore a immersione
- rullo di legno
- ciotola
- pentola
- skimmer
- frullatore a immersione
- casseruola
Istruzioni
- Mescolare la farina con pezzetti di burro e metà dello zucchero fino a formare delle briciole.
- Versare l’acqua ghiacciata e impastare fino a ottenere una pasta frolla.
- Riporre l’impasto, avvolto in carta stagnola, in congelatore per 20 minuti.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi grossi.
- Circa. Lessateli in acqua per 20 minuti finché non saranno morbidi.
- Togliete la polpa di zucca dalla pentola e fatela raffreddare.
- Passate finemente la zucca con un frullatore a immersione.
- Separate l’albume dal tuorlo.
- Posizionate il tuorli in frigorifero per 10 minuti.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Incorporare la purea di zucca e la cannella.
- Montare gli albumi con una frusta a mano e unirli a piccole quantità con la purea di zucca.
- Stendere l’impasto e pressarlo in una pirofila unta.
- Il Stendere il ripieno di zucca sull’impasto.
- Infornare la torta di zucca a 240 °C per 10 minuti ea 180 °C per altri 30-35 minuti.
